domenica 20 aprile 2008

La Morbida - Distilleria Roner -

E' una grappa che si presenta subito incolore e splendidamente cristallina. L'olfatto deve districrsi dall'intensità di aromi che si manifestano gradevolmente puliti e di buona raffinatezza: pera, mela, pesca, rosa e ginestra lasciano appena percepire una leggera nota di salvia ed una volatilità alcolica quasi impercettibile. In bocca è molto intensa, la pungenza alcolica tende a dissolversi immediatamente ed è in buona relazione con l'olfatto. La dolcezza molto bilanciata si unisce ad una piacevole morbidezza carica di sapori di banana, pere, ed una nota di miele. Il retroolfatto sul finale si rende persistente sulle note fruttate già riconosciute alla bocca. 40% d'alcol che si dissolve rapidamente rispecchia la denominazione di "morbida" per un prodotto dedicato al gentil gusto.
Ernesto Mantegazza

venerdì 18 aprile 2008

Grappa di Sirah - Distilleria Dal Toso Rino & figlio



Distillato che si promuove già dalla sua confezione. Puro oro ambrato che si staglia nella luce. Le sensazioni odorose ci colgono quasi impreparati nella miriade di profumi che si scorgono. Un vitigno francese della Provenza e dell'Aquitania trasportato sui colli Berici ha nettamente migliorato le sue caratteristiche. Al gusto una piacevole sensazione di calore con un'alcolicità del 43% appena pungente al primo assaggio. L'affinamento in legno di ciliegio, rovere e frassino narra di una complessa storia di sapori, dalla frutta rossa ai fiori, dalle spezie alle vaniglie, dal tabacco al tostato. Una persistenza accattivante che stimola pensieri meditativi. Distillato ben fatto.
E. M.

giovedì 10 aprile 2008

Il Trentino Alto Adige



Tipicità e qualità sono le caratteristiche di una regione così montuosa, circondata da spettacolari rocche, case fortificate e manieri regalano la sensazione di essere protetti da tale imponenza. Ed è un'altitudine che difende i suoi luoghi in silenzio, mettendo al riparo uno spaccato di storia locale che vuole rendere onore alle fatiche dei padri.Questa regione preserva la propria tradizione agroalimentare, i propri prodotti realizzati con espedienti e fatiche secolari tramandati da padre in figlio, che ne fanno una tipicità inestimabile. Una grande regione che nella sua storia ha assimilato dall'Austria e dal Veneto tradizioni ed usi per poi adattarli al proprio territorio. Come dimenticare i meravigliosi Knodeln, la Goulashsuppe, la Apfelstruder. E poi i formaggi d'alpe, dei nostranie del più conosciuto puzzon. E ancora mele e vino. E grappa naturalmente. Che si sposa con la tradizione trentina attraverso la sublime distillazione delle vinacce, per poi essere siglata dal marchio regionale. E' qui che i mastri distillatori realizzano i distillati ricavati dai vitigni aromatici come il Gewurtztraminer, Moscato, Muller Thurgau o ancora Lagrein, Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Teroldego Rotaliano, Riesling e moltissimi altri. Si può scegliere dalla giovane all'affinata, dall'invecchiata all'aromatizzata; la cura nel produrle e l'alta qualità le caratterizzano tutte.Col pensiero rivolto agli ottimi salumi, ai formaggi, ai frutti o ai dolci di questa zona, arriva spontanea la voglia di osare qualche abbinamento particolare: canederli allo spek serviti con un'emulsione di burro fusoe di grappa di chrdonnay, ad esempio: Oppure strudel di mele servito con salsa di cioccolato lavorata dolcemente con una grappa di moscato affinata. Sone dei sentieri di gusto inconsueti sui quali la grappa può giocare, offrendo raffinatezze di ottima sensorialità e rapire anche i commensali più esigenti.
E.M.