giovedì 17 ottobre 2013

Coscette di anatra all'ananas.

Avanzati gli Ananas? Un suggerimento? si può gestirli così:


Ingredienti:

4 cosce d'anatra, 500 grammi di ananas fresco, 100 gr. di cipolline, un bicchiere di Cognac, un bicchiere di vino bianco, 20 gr. di burro, sale e pepe.

Preparazione:

Scaldare sul fuoco una padella antiaderente. Fare dorare le coscette da ambo i lati senza aggiungere condimenti per una decina di minuti, salare e pepare poi aggiungere il vino bianco e lasciare cuocere per una ventina di minuti su fuoco basso (più a lungo se trattasi di animali nostrani o selvatici). Nell'attesa, a parte, rosolare in una padella le cipolline con il burro per una decina di minuti poi aggiungere l'ananas tagliato a fettine e fare dorare il tutto. A cotture ultimate unire le due preparazioni, senza togliere il grasso delle coscette, sfumare con il Cognac e lasciare evaporare bene. Servire nei piatti cospargendo con il fondo di cottura.  Io avevo già a portata di mano un Vermentino della riviera ligure di levante, pertanto ho abbinato quello. Devo riconoscere che si è proposto molto bene, ma io vi consiglierei di provare a vostra scelta un prodotto suggerito dalla personale esperienza e fantasia.

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