lunedì 24 agosto 2015

Un risottino con il mio Bettelmatt.


 
Ho tritato finemente la cipolla e messa a rosolare in una casseruola con il burro d'alpe;  appena preso colore ho aggiunto il riso e ho lasciato tostare;  ho bagnato con il vino e ad evaporazione terminata ho continuato la cottura con il brodo ed aggiustato di sale.  Al momento giusto ho aggiunto il formaggio, amalgamando molto bene fino a scioglimento. Spolverato in fine con un pugnettino  di Bettelmatt  grattugiato  e ho servito caldissimo. Un piatto di grande sapore ed impatto.

Gli ingredienti per 4 persone:

400 grammi di riso, 250 grammi di Bettelmatt, 70 grammi di burro, 2 bicchieri di vino (ho usato un nebbiolo giovane), brodo di carne, una cipolla , sale e pepe.

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