Proferman, la grappa il vino e la montagna.

Con ANAG alla scoperta della Grappa

2012-01-30T16:28:00.000+01:00

Tutti vogliono la "spiritosa signora"

di Ernesto Mantegazza

Pubblicato da Italia a Tavola 19 gennaio 2012

È ritornata la voglia di sapere, capire e conoscere la grappa, con consumatori sempre più attenti, curiosi e informati. L'Anag (Associazione nazionale assaggiatori grappe e acquaviti), attraverso corsi, degustazioni ed eventi, insegna a capire come è fatta la grappa e come si beve per apprezzarla

Aumenta l’interesse per la conoscenza della grappa. Ormai la qualità della grappa sta prendendo sempre più piede grazie ad un netto impegno dei distillatori che hanno profuso grandi energie per migliorare i loro distillati e le loro produzioni, il prodotto ne sta abbondantemente beneficiando. Sempre più capillare deve diventare l’informazione verso i consumatori.

L’Anag (Assaggiatori grappe e acquaviti) ne è un ottimo esempio. I consumatori sono sempre più sollecitati e gli appassionati non hanno che l’imbarazzo della scelta per migliorarsi e approfondire la conoscenza del nostro grande distillato di bandiera. L’Anag è sempre più sollecitata a istituire corsi sui distillati, dove si riscontrano successi e sempre maggior richiesta sia si parli di conoscenze introduttive che approfondimenti studiati molto a fondo. Dove si tratti degli abbinamenti sulla tavola, dove la sensorialità deve essere la prima in assoluto. Davanti a così tanto mercato e complesse informazioni gli appassionati sentono il bisogno di migliorare la propria cultura sulla grappa e di farsi un’idea molto personale su quanto dovrà degustare appoggiandosi anche a persone che sicuramente avranno una preparazione profonda sui distillati. Moltissimi vorrebbero primeggiare nel saper scegliere e spiegare davanti agli amici o alla propria compagna o compagno, ai propri ospiti o invitati quanto dovranno bere.

Dunque è ritornata la voglia di sapere, capire e conoscere. Ecco che l’Anag è lì presente pronta a soddisfare le richieste, pronta a spiegare cosa c’è nella bottiglia, com’è fatto e come si beve. Per mano li conduce ad apprezzare e degustare con più attenzione. Prestissimo arrivano i primi apprezzamenti e subito aumenta la motivazione a degustare e migliorare la propria cultura apprezzando con grande rispetto il lavoro, la storia e la natura che ci ha fornito della materia prima per distillare la nostra “spiritosa signora”. L’Anag non insegna a bere ma insegna con consapevolezza come e quando assaggiare, degustare e riconoscere un prodotto che si è tracciata la strada nella storia Italiana.

Anag, un nome che vuol dire grappa

2012-01-30T16:25:00.000+01:00

Sempre in prima linea per la formazione
Pubblicato su Italia a Tavola 20 dic 2011

di Ernesto Mantegazza

L'Associazione nazionale assaggiatori di grappa e acquaviti è nata nel 1978 per promuovere un prodotto italiano d'eccellenza, che necessita d'essere tutelato. Quest'anno i suoi membri danno il via a un'altra stagione di corsi, finalizzati alla scoperta della grappa in tutte le sue sfaccettature

Quanta curiosità per i soci degustatori e per gli affezionati amici. Distillazioni che avvengono in piena notte sotto le stelle, assaggi che propongono abbinamenti inconsueti in mezzo ai vigneti dove le uve hanno ceduto le proprie vinacce per una nuova grappa da degustare con prodotti che sono legati alle stesse colline, cioccolati proposti da lontani paesi che si intingono in spiritosi liquidi, sigari e toscani che rilasciano voluttuose spire di profumi che, mischiati alla liquida signora, sviluppano sensazioni di incommensurabile piacere, formaggi che da strani luoghi con diverse abitudini si innaffiano nella migliore grappa italiana, le migliori miscele di caffè messe a confronto con un grande prodotto.

Dopo tutto questo, ancora tanto e di tutto. Non si finisce mai d'imparare, e il compito di Anag è proprio questo. Qui si troverà la voglia di approfondire la conoscenza ma sopratutto la sensorialità di quei prodotti che si abbinano al piacevole gusto e profumo della grappa. Continue escursioni attraverso il mondo delle nuove e passate eccellenze di cui è ricchissimo il nostro Paese, un sicuro sistema per permettere a tutti coloro che seguono l’associazione, di sentirsi come in viaggio verso mete nuove e immaginare un profumo di vacanza.

La continua voglia di miglioramento fa in modo che che vengano promossi corsi di assaggio, degustazione e ricerca, senza trascurare tutte quelle notizie che occorrono per capire la storia. Tutto questo per ribadire una precisa linea di lavoro, alla scoperta del territorio e di quanto lo circonda. Un invito a tutti per un confronto tra sapere, capire, imparare ciò che è grande e ciò che lo è di meno, ovviamente nel nome della grande grappa, di cui solo l’Italia si può fregiare e andare fiera.

ANAG: UN 2012 NEL NOME DELLA GRAPPA

2011-12-13T16:37:00.000+01:00

Cena degli auguri a Daverio (Va), in vista della XII Settimana della Grappa

Di nuovo a tavola, questa volta non per un'impegnativa degustazione bensì per la tradizionale cena degli auguri, svoltasi a Daverio presso il ristorante Le Delizie.

Anag Varese e Anag Lombardia, le sezioni dell'Associazione Nazionale Assaggiatori Grappe numericamente più rappresentative sul territorio nazionale, sono tornate a riunirsi venerdì scorso, per fare un bilancio delle attività dell'ultimo anno e pianificare gli impegni per il 2012.

Dopo il successo dell'XI edizione della settimana della grappa, è già ora di pensare al futuro. "Mancano alcuni mesi, ma stiamo già organizzando la nuova edizione – spiegano Maurizio Fornaroli e Simone Furlani, della sezione provinciale di Anag – la settimana della grappa è un'iniziativa unica, in grado di coinvolgere produttori e assaggiatori da tutta Italia, ovviamente nel nome della grappa dunque del made in Italy".

Bere bene e soprattuttosenza mai esagerare. Questo l'obiettivo che anima l'associazione, che conta un migliaio di iscritti e oltre 5000 tra amici esimpatizzanti. "Le sezioni di Varese e della Lombardia – spiega il presidente regionale Ernesto Mantegazza - sono le più attive e numerose, le iniziative non mancano e per il 2012 ci saranno delle sorprese".

Negli ultimi anni, i produttori di grappa che hanno calcato le scene della settimana della grappa sono stati davvero tanti. Accanto alla grappa e ai distillati, Anag ha promosso le eccellenze enogastronomiche e artigiane del nostro Paese.

“La grappa – spiega Simone Furlani, sommelier di Anag – è un prodotto di nicchia, ma la gente inizia ad apprezzarla, e cresce il numero degli appassionati anche tra i giovani e le donne".

Giovanni Marmina

UN AMORE ............DI GRAPPA

2011-11-10T20:29:00.015+01:00

Quando ci sentivamo già grandi, ma che ancora si ricercava il senso della vita, la tentazione era sempre presente. La voglia di lasciarsi sedurre ad appoggiare la bocca sopra un calice di grappa o di una bella ragazza, le labbra che bruciavano di una nuova linfa, profumi intensi e sapori che si dischiudevano con sensazioni scintillanti di note bagnate cariche di fresche rugiade.
Nuove seducenti sensazioni , i primi fremiti, quella bianca grappa, giovane come noi che quasi conviveva e condivideva il piacere dei grandi amori. Con lei ci sentivamo grandi. Partecipava a tutto quello che vivevamo e girava attorno a noi. Con la nostra spavalda incoscenza si affrontava il mondo con tutti i nostri grandi affetti e amori. Quante volte la nostra bocca imparò ad incontrarsi.

Che amore quella grappa!

Ma poi si cresce, le labbra non hanno più l'ardore e la bruciante sete, anche la grappa è cresciuta, anch'essa è diventata matura e vuole invecchiare insieme a noi. Noi diventiamo grigi ma lei si tinge di toni caldi, importanti e di grande valore. Di profumi armonicamente floreali che si combinano con fruttati armoniosamente morbidi creando un corpo di lussuriosa percezione.

Che amore questa grappa!

Ci sta ancora insegnando e ci conferma che le nostre labbra vogliono ancora incontrarla, la nostra
sensibilità è immensa, il nostro piacere continua a essere sempre attento, non vuole che la bocca si divida dal cuore, le labbra sono tornate calde vogliono ancora dissetare il proprio dolce piacere.

Che grande amore..... questa grappa!

Prof er man

Lettera aperta alla conferenza stampa per la premiazione "Acquaviti d'Oro" di Brescia.

2011-11-07T14:53:00.001+01:00

La sesta edizione del concorso internazionale "Acquaviti d’oro" rimane comunque e per fortuna uno dei punti fermi nelle iniziative dell’Anag - Assaggiatori Grappa e acquaviti , che sulla base delle valutazioni degli assaggiatori Anag provenienti da tutta Italia, ha premiato per questa edizione ben sette etichette di distillatori che producono in Lombardia e che hanno ottenuto un premio.

Un momento atteso per l'ANAG Lombardia, per riconoscere a queste aziende i propri meriti per prodotti di ottima raffinatezza che sapranno imprimersi nella nostra memoria , un occasione da non perdere per gli estimatori della grappa Lombarda e dei prodotti ai vertici della eccellenza.

Sappiamo perfettamente che il nostro distillato di bandiera oggi se la cava meravigliosamente bene di fronte agli attacchi che cercano di demonizzare alcol e superalcolici; merito anche dell'Anag che per svolgere attività di utilità sociale, propone con i propri corsi mirati ad educare alla degustazione, con conferenze e seminari di studio cerca di far capire ed aiutare come ci si deve avvicinare alla grappa e nel contempo fare una propaganda contro l'abuso dell'alcol. Non si deve bere ma degustare, poco ma bene, capire e valutare, appropriarsi dei propri sensi per incrementare la capacità sensoriale, solo così si potrà ulteriormente dichiarare che un "goccetto" a fine pasto non è poi così pericoloso come si vuol far credere.

D'altro canto noi promuoviamo anche una battaglia per sensibilizzare l'utenza ad evitare la così detta grappa fatta in casa o di "contrabbando" o fai da te, questo è uno dei tanti modi per tutelare la grappa di qualità, il lavoro di ottimi distillatori, continuare nella storica tradizione di distillare rimanendo radicati alla propria territorialità.

Oggi da Brescia lanciamo una nuova sfida per promuovere sul proprio territorio e sulla Lombardia un percorso da sviluppare per ottenere un

maggior risalto a questi nostri "grappaioli" che avranno ancor più l'obbligo di mantenere, incrementare e migliorare le eccellenze da loro create.

Un plauso anche all'Istituto tutela Grappa Lombarda che opera per stimolare le capacità produttive dei distillatori, valorizzare la grappa regionale e tutelarne la tradizione.

Oggi premiamo sette grandi grappe lombarde che si sono distinte durante l'ultimo nostro concorso e che vorremmo rivedere anche nei prossimi anni, nostra grande speranza sarà quella di non premiarne più sette, ma di rivederle raddoppiate.

L'Anag si congratula con Voi amici distillatori, per quanto avete fatto e per quanto farete ancora di più per la nostra beneamata e "spiritosa" Grappa.

Un ringraziamento all'Assessorato all'Agricoltura, Agriturismo ed Alimentazione per la collaborazione e che vorremmo sia sempre al nostro fianco nella promozione ed il riconoscimento delle Grappe Lombarde, vanto storico e tradizionale della nostra Regione.

Desidero anche ringraziare il sostegno e la partecipazione dei nostri iscritti al sistema associativo dell'Anag che negli ultimi anni ha prodotto buoni risultati.

Anag Lombardia

Il presidente

Ernesto Mantegazza

PENSANDO AD UNA VECCHIA AVVENTURA.

2011-11-03T15:23:00.001+01:00

Era da parecchio che con i miei soliti portatori di zaino volevamo salire alla capanna Margherita. Dagli e ridagli un mattino decidemmo di tentare un'altra volta. Già in precerdenza avevamo rinunciato, a metà strada fummo colpiti da un tempo improponibile e pertanto decidemmo per "sarà per un altro giorno". Il mattino era splendido e allora via, saltare in macchina con gli zaini sempre pronti fu un istante. Il viaggio non ci fece perdere tempo, a mezzogiorno ci fermammo per una breve sosta ovvero un frugale pranzetto in un ottimo albergetto che avevamo già addocchiato tempo indietro. Dopo esserci ben "riposati" ci attrezzammo per puntino e SU'.

Partenza da Stafal con la funivia fino al Gabiet, un sorso di cordiale al vicino rifugio, e subito puntiamo verso il Mantova. Oltre al caldo ed al sudore che ci consumava non trovammo nessuna difficoltà. Le gambe erano solide è l'umore ci accompagnava e le chiacchiere presero il sopravvento per decidere come sarebbe stato il giorno successivo per salire alla capanna. Decidemmo tra l'altro di dormire alla Gniffetti anzichè al Mantova (avevo provveduto alla prenotazione al mattino prima di partire assicurandomi della disponibilità). Arrivati al Mantova ci dissetammo abbondantemente, il calore era prepotente e umido niente vento, veramente un tratto pesante l'attraversamento delle pietraie e roccette. Appena pronti calzammo i ramponi e salimmo al Gniffetti.

La salita al rifugio Gniffetti

Eccolo! Siamo arrivati.

Uno sguardo dietro il rifugio: un mare di ghiaccio e seracchi.

Una piccola dose di nuvole si alzano verso le finestre del nostro giaciglio.

Il tramonto però non è male!

Ci prepariamo subito il nostro posto per riposare durante la notte. La fame non mancava ed allora subito a cenare. Mangiamo avidamente quanto proposto dal menù (le solite cose che si mangia nei rifugi) una bottiglia di vino, un paio di cordiali e subito a letto, la sveglia è subito vicino

e la salita è senz'altro dura. Buona notte e ciao ciao, ormai è il silenzio. Dura addormentarsi sulle tavole, però ci riuscii abbastanza velocemente. Quando mi svegliarono era l'ora dei preparativi per la partenza. Mi dissero che era freddo pertanto curare bene l'abbigliamento, brvissima piccola colazione e fuori. BRRRRR! fa veramente freddo. Calziamo i ramponi sotto un vento tagliente e gelido, ci mettiamo in cordata e sicuri partiamo. Camminiamo in silenzio per una mezzoretta quando: maledizione sta cominciando a nevicare! Porca vacca ancora una volta ci prende la sfiga. Il tempo si fa veramente brutto e non promette nulla di buono. Decidiamo ancora una volta di rientrare; non vogliamo rischiare nulla e la montagna li anche domani. Ci giriamo e cominciamo a scendere. Rientriamo al rifugio abbastanza incavolati per il tempo, ci rimettiamo in sesto e decidiamo di ridiscendere a valle. Mangiamo un boccone e partiamo subito. La nostra decisione ci conforta durante la discesa. Le cataratte del cielo sembrava si fossero aperte per farci un dispetto.

Superato il Mantova sempre sotto un diluvio

Siamo quasi in fondo al vallone . Speriamo smetta.

Un mare di neve, grandine e acqua ci accompagnarono fino al Gabiet. Qui persino la funivia voleva fermarsi. Fortunatamente tutto andò bene e riuscimmo ad arrivare a Stafal senza altri problemi, l'acqua ormai ci usciva anche dalle orecchie. Anche questa è andata male ma sono pronto e mi preparo per la prossima volta.

UNA GIORNATA DI PIOGGIA

2011-11-03T15:10:00.000+01:00

Non so più cosa pensare, ogni volta che decido di camminare un poco, piove, oppure piove, ma se per caso fa bel tempo, dopo piove. Credo che per quest'anno il mio zaino rimarrà appeso al chiodo. Mi aspetto che almeno per l'inverno la pioggia mi lasci i pace e si tramuti in abbondanti nevigate. Quando in montagna il maltempo ci sorprende ci lascia solo un poco scontenti delle perturbazioni che ci "aggrediscono" in quanto ci si deve poi muovere con attenzioni particolari, occorre pensare ed accettare a quanto ci offre la montagna in quel momento che se pur sempre meravigliosa ci costringe a limitare i nostri raggi d'azione. Il sentirsi bagnati ci crea una sensazione di continuo disagio, sicuramente non potendo cambiarsi di continuo ci obbliga quasi a rinunciare alla nostra passeggiata. Si trovano però posti dove ci si possa anche asciugare. Splendida questa botte adattata da alcuni locali a "spogliatoio". Ecco queste sono le cose che poi ci fanno sentire appagati da quel poco che siamo riusciti a rubare alla non bella giornata.

L'ULTIMO FINE SETTIMANA ESTIVO.

2011-10-26T08:25:00.000+02:00

Spesso mi prende la voglia di vacanza e a me quando succede non posso far altro che partire, prendo la palla al balzo su l’invito della famiglia Meloni di Alghero m’imbarco sul primo aereo e via. All’aeroporto c’è Giovanna che mi aspetta. Trovarsi in mezzo al mare in Sardegna vuol dire entrare in contatto con gente fiera ed ospitale in una terra antica caparbia, selvatica ed indipendente strettamente legata alle sue tradizioni. Perciò dietro all’accoglienza, mi faccio portare anche un poco a spasso alla ricerca del territorio par me ancora estraneo. Partiamo così alla ricerca di nuove esperienze di cultura ed alimentare. Il clima è sempre mite, spazi aperti ed incontaminati. Si scopre una terra ideale per le coltivazioni dei frutteti e dei vigneti dove gli stessi sono caratterizzati da profumi ed aromi unici e di grande intensità. Sul territorio sorgono tantissimi piccoli (e non solo) appezzamenti di terreno curati con l’arte e la sapienza di un tempo, dove l’amore è quasi maniacale. Tantissime piccole vigne torte e radicate come ulivi alla terra dove le radici penetrano nella storia del luogo. Tuttointorno l’aria è caratterizzata da profumi ed aromi intensi dei frutti tipici. Sono colpito dalla bellezza delle vigne. Nel distrarsi a guardar vigne, ci siamo accorti di aver fatto una quarantina di chilometri, siamo alle porte di Sassari. Mi si propone di andare a visitare una piccola distilleria del posto, come posso rifiutare davanti a quello che è la mia passione? Quando giungiamo, non è proprio una piccola distilleria, mi si presenta la famiglia Rau dalla quale riceviamo un’accoglienza riservata agli amici. Ci mostrano la zona vitata, gli impianti di distillazione, e tutto l’insieme dell’azienda dandoci notizie sulla loro storia. Producono acquavite d’uva, di frutta e grappa di vinaccia tipica della Sardegna. La vinaccia viene sottoposta aduna accurata selezione e poi distillata. Ma il tempo passa traditore e le parole fanno venire sete, e pertanto ci viene servito un rinfresco a base di grappa. Ci propongono un abbinamento di vino e grappa di Cannonau, La comparazione è splendida. Cosa dire del vino? Splendido. Ma la grappa? Ho voluto cosi degustarla con calma in compagnia del mastro distillatore. Durante la lavorazione, la vinaccia viene conservata in serbatoi d’acciaio inox coibentati e refrigerati. La distillazione avviene in alambicco discontinuo di bagnomaria a vapore in piccole caldaiette di rame. Parlare di limpidezza è superfluo, la sua luce parla da sé. Dal piccolo calice escono profumi di frutta matura, frutti di bosco e liquirizia, decisi sono i sentori di vinaccia.
Al palato è secca ma morbida e pulita, sempre fruttato di maturo con una impercettibile nota dolce di splendida delicatezza. Il retroolfatto e importante e persistente, molto complesso ma tipico del vitigno di origine, nell’insieme con 42% di alcolicità è un prodotto buono, veramente buono e fatto bene con una qualità costante ed equilibrata. Ci congediamo dalla famiglia ringraziandoli e non senza aver strappato un invito per il futuro.

Ernesto

UVA GENETICAMENTE MODIFICATA

2011-10-25T18:57:00.001+02:00

Sul WEB ho trovato questa spettacolare foto, divertentissima. Mi sono domandato il vino e la grappa come saranno valutati al naso ed al gusto? Ma naturale, saranno sensazioni SPIGOLOSE.

LAGO MORASCO - Alta val Formazza -

2011-10-22T18:50:00.001+02:00

Ormai, anche se cè un bel tempo, sta per arrivare anche l'inverno. Ultime passeggiate senza la neve. A 1740 metri s.l.m. sto superando il lago di Morasco, sto salendo verso i rifugi; comincio a pensare che il sole è splendido, il freddo è pungente ed il vento è molto teso. Credo che mi manchi qualcosa che mi aiuti a raggingere il rifugio "3A" a 3000 mt. ; sapete cos'è ?? UNA BUONA GRAPPA!!

GRAPPA LUGANA INVECCHIATA Distilleria Peroni.

2011-10-11T16:59:00.000+02:00

Si presenta una grappa di color giallo ambrato molto brillante. Al naso è intensa, con profumi di vaniglia, cioccolato, caramello, frutta sotto spirito, fine e priva di difetti. In bocca risulta armonica, con retrolfatto fine. Spiccano le caratteristiche del vitigno Gardesano. Riconfermando i profumi percepiti al naso con una leggera tendenza frutta seca e vaniglia, una percezione di dolce. Si fa riconoscere come una grappa di ottima qualità. Buona la chiusura con rilascio profumato di miele e liquirizia sostenuta la persistenza. Non disturbano e 42% Vol.

PREMIAZIONE DELLE GRAPPR LOMBARDE

2011-10-07T11:40:00.003+02:00

Alla presenza dei rappresentanti della Provincia di Brescia, dei giornalisti e dei soci Anag, nella sala conferenze della Provincia di Brescia locata in V.le Bornate, 65 a Brescia, alle ore 11 di Giovedì 13 ottobre 2011 si darà corso ad una conferenza stampa dedicata alla presentazione ed alla premiazione dei distillatori della Lombardia e dei loro prodotti che sono emersi vincitori durante l'edizione 2011 del concorso internazionale "Acquaviti d'Oro" svoltosi a Termeno (Bz) nei giorni 21 e 22 maggio u.s.

GRAPPE GIOVANI
Cantina Storica "Il Montù"   Grappa di Pinot Nero
medaglia d'Oro
4R srl Villa Domizia             Grappa Gaudes Morbida
medaglia d'Oro
GRAPPE GIOVANI AROMATICHE
Distillerie Peroni Maddalena Grappa di Malvasia
     medaglia d'Argento
GRAPPE AFFINATE IN LEGNO
Distilleria Peloni srl              Grappa di Sforzato
     medaglia d'Oro
GRAPPE INVECCHIATE
Rossi d'Angera                    Grappa riserva Personale
    medaglia d'Argento
Distillerie Peroni Maddalena Grappa Lugana invecchiata
   medaglia d'Oro
GRAPPE INVECCHIATE AROMATICHE
Rossi d'Angera                     Altana del Borgo
medaglia d'Oro

In collaborazione con l'Assessore all'Agricoltura, Agriturismo ed Alimentazione della provincia di Brescia, Sig. Gian Francesco Tomasoni, il presidente dell'Anag Associazione della Lombardia, Sig. Ernesto Mantegazza in unione al delegato provinciale Anag Sig. Marino Damonti estendono a tutti l’invito alla partecipazione.

BUON FERRAGOSTO A TUTTI

2011-08-04T15:03:00.000+02:00

Un poco di fresco

e qualche pranzetto fatto bene

per migliorare la linea

AUGURONI

GRAPPA DI PINOT NERO - Cantina Storica di Montù Beccaria - Pv -

2011-07-27T18:54:00.001+02:00

Questa grappa si presenta limpida e brillante. Al naso evidenzia una bella complessità di aromi di indubbia intensità, sono molto puliti e sicuramente raffinati. Si fanno riconoscere i tipici fruttati del vitigno in questione, la prugna e la ciliegia ed il lampone spiccano su tutto senza coprire una piccola nota di rosa. In bocca si manifesta una struttura imponente dove si raggiungono sensazioni quasi esaltanti e si riconoscono tutti i pregi del vitigno, un tocco di liquirizia si evidenzia con provocazione. Il finale rimane molto persistente rendendo un'ottima corrispondenza naso-bocca. Un prodotto veramente rotondo e di grande personalità supportata brillantemente dai suoi 40%, ottimo per gli amanti del genere anche se personalmente non la disdegnerei di qualche grado in più.

Ernesto Mantegazza

SCRITTO DA UN ALPINO DURANTE LA GUERRA.

2011-07-22T09:49:00.001+02:00

"La grappa è come il mulo

non vanta antenati, non ha speranza di posteri,

ti scorre dentro a zig zag

come il mulo in montagna;

puoi aggrapparti a lei se sei stanco,

fartene scudo se sparano,

puoi parlarle che ti risponde,

piangere ed essere consolato

e se proprio hai deciso

di morire.......ti sorride".

TEMPI ANDATI

2011-04-07T16:56:00.000+02:00

Qundo la grappa si faceva in maniera molto eroica. Peccato però che la bontà................................

DISTILLATO DI UVA AMERICANA-Azienda Agraria Cantonale di Mezzana - Ch-

2011-01-20T17:28:00.000+01:00

Decisamente cristallina. Al naso risulta è sufficientemente intensa e spiccata aromaticità, esprime freschezza come da caratterizzazione del vitigno. Il sapore porta al seguito una dolcezza che lentamente si trasforma in una nota amara che ossigenando tende ad allontanarsi. Molto spiccata la sensazione costante ed insistente di uva dove fa capolino un lieve sentore di tralcio di vite, rimane costantemente fragrante nel suo insieme anche se un tocco di rosa appassita lascia pensare. Il finale è ben strutturato con un ritorno continuo di fragola e uva matura.

CAPEO - Carlevaro-Ascona

2011-01-20T17:11:00.000+01:00

Una grappa nostrana che all’occhio appare bianca e pulitissima. I profumi appaiono intensi sufficientemente fini e coperti con franchezza gradita. Frutta matura, fragola e morbida liquirizia confermano il vitigno. Un punto di lontana nocciola si lascia notare. Al gusto una dolcezza che ricorda il miele e i fiori di acacia lasciano un poco di fondo leggermente legnoso quasi una radice. Al finire buona persistenza con una chiusura dolce amara ricoperta da sentori netti del ritorno della fragola che si riconoscono nel bagaglio generale a difendere una tradizionalità.

GRAPPA TICINESE -Agriloro SA- Arzo-

2011-01-20T16:31:00.000+01:00

Bianca e limpidissima, profumi sempre interessanti e complessi che si presentano al naso accompagnati da un punto di alcol piuttosto elevato ma che tende ad esaurirsi lasciando poi sensazioni molto fini e di franchezza ed intensità molto elevate. Dominante la dolce tipologia dell’americana che leggermente diventa evanescente lasciando delle sensazioni tattili molto piacevoli ed armonicamente equilibrata molto elegante. Molto fruttata al palato, quasi esotica, una punta di dolce liquirizia. Ricca e molto fragrante e con una persistenza lunga che entusiasma.

Recensione da me scritta e pubblicata su "Ticino Wein" per un servizio di Carla Rezzonico.

ELEGANTIA – Guido Brivio - Ch -

2011-01-08T12:04:00.002+01:00

Luminose note ambrate con riflessi dorati si presentano con un ottimale invecchiamento specchiandosi in una “bottiglia” di particolare forma e struttura. I profumi sono avvolgenti e piacevoli di grande personalità, inizialmente speziati si modificano poi in un ventaglio di sensazioni intense di tabacco, cuoio, cannella, liquirizia, nocciola e cioccolato con vaniglia, passando in seguito al lampone, mirtillo, amarena. . In bocca si presenta essere un prodotto di classe con un’alchimia notevole e ben miscelata. Asciutta e vigorosa e nello stesso tempo armoniosamente morbida. La forza del legno si presenta con leggeri sentori tannici di stupenda qualità conservando una tipicità maschile. Retro olfatto molto persistente e con ritorni di gusti e profumi già graditi in precedenza ma che si fanno ancor più voluttuosi conservandone l’energia sensuale. Il portamento signorile dei suoi 43% mostra uno splendido charme.

Recensita da Ernesto Mantegazza
pubblicata su "Ticino Wein"

NOTTE DI CAPODANNO

2011-01-02T09:49:00.000+01:00

Caro Amico ti scrivo… canta Antonello Venditti…

e io ti scrivo Cara Amica e Caro Amico
in queste ore che precedono l'arrivo dell’Anno Nuovo, dove tanti ti hanno già augurato tante cose belle: buona fortuna, salute, amore, serenità, prosperità, felicità, successo, pace, e quant’altro…
E io cosa posso augurarti? Cosa posso aggiungere?
Direi forse tante piccole cose, azioni, che ti fan sentire bene nella vita quotidiana, come un bel sorriso, un bacio, un affettuosa pacca sulla spalla, una chiamata, una risata, una mail, un sms, un biglietto, parole affettuose e parole d'incoraggiamento che servono per cavalcare questa grande avventura che è la vita!
Quindi, non ho nulla di meglio che augurarti una meravigliosa vita quotidiana piena di queste minuscole cose che ti fan sentire in vita.
Cara Amica, Caro Amico,
ti avvolgo nel mio enorme abbraccio pieno di calore, affetto e ottimismo che ti accompagnino in questa notte di capodanno e oltre…per 365 giorni!!!
Ti auguro di cuore un fantastico, strepitoso, eccezionale, spettacolare 2011 con ottimi cin cin

SONO SEMPRE PIU PERPLESSO !!!

2010-12-28T18:25:00.001+01:00

Scritto da http://www.enotime.it/
Ce n’è davvero per tutti i gusti, o meglio i disgusti! La top ten delle bevande più strane vede primeggiare i paesi asiatici, ed in particolare il Giappone. Sarà perché la loro cultura alementare ci è ancora in gran parte estranea, ma leggendo ingredienti ed abbianamenti di sapori c’è da augurarci che lo rimanga ancora a lungo. Non resta che godersi l’elenco delle specialità:

"Okkikunare" - La 1° bibita atipica che vogliamo proporre si chiama “Okkikunare”, che in giapponese significa ”le fa diventare più grandi”… Bevanda cult tra le adolescenti, che la consumano nella speranza di avere un seno più voluminoso! L’effetto promesso dovrebbe esser dato dalla presenza di alcuni elementi che stimolerebbero gli ormoni femminili. La bibita è presente in 3 gusti diversi.

"Salamandra Brandy" - La 2° bevanda della nostra classifica è il “Salamandra Brandy”: una bevanda fortemente afrodisiaca proveniente dalla Slovacchia! Ma vediamo come viene preparata: si versa del Brandy sul corpo della Salamandra che, sentendosi minacciata, emette delle sostanze tossiche che si mescolano al brandy, dando come risultato una bibita dagli effetti afrodisiaci e allucinogeni

"Liquid Smoking" -La 3° bibita che mai ci sogneremmo di trovare in giro, è quella a base di erbe e radici che non contiene nicotina, ma può riprodurne l’effetto. Curiosi di conoscerla meglio? Inizialmente fa sentire scossi, poi rilassa e a detta dell’azienda produttrice dovrebbe far passare la voglia di fumare per qualche ora

"Lizard wine" - Una bevanda fatta con geko, lucertole e ginseng, mescolati a vino di riso. Può sembrare strano e anche disgustoso, ma è una bevanda molto popolare in Cina. Ed era la 4° bibita più strana al mondo!

"Bacon drink" - Al 5° posto ecco entrare la bibita al bacon drink… Si chiama “Jones Soda Co. 's” e, udite – udite, è al gusto di bacon!

"BILK!" Birra al latte o latte alla birra! - 6° in classifica proponiamo un’altra bevanda giapponese, BILK!, al gusto di latte e birra. Si dice sia molto amata dalle donne

"Kumis" - Una bevanda fatta con latte di giumenta, al 7° posto, lasciata fermentare per ore e ore. Kumis contiene il 2,5% di alcool.

“Water salad” - Ed ecco la Water salad all’8° posto ! Si tratta di una bibita di origine giapponese, esistente in 6 gusti diversi… al sapore di insalata. Questa bevanda molto particolare è stata rilasciata dalla Coca Cola nel 2004.

"Cetriolo Drink" - Al 9° posto si trova la bevanda aromatizzata rilasciata dapprima in Giappone. Se andate a leggere l'etichetta sulla bottiglia della bevanda, vi accorgerete che si tratta di una bevanda al gusto di cetriolo, che ha anche un sapore di cola. La bevanda ha un sapore molto fruttato.

"Melone Milk" - La 10° bevanda è ancora di origine giapponese, ed è quella al latte e al melone vendutissima in Giappone… è una bibita energetica al sapore di melone e latte!

LACRIMA VITIS - Tamborini Carlo eredi - CH -

2010-12-24T17:25:00.004+01:00

Volete assaggiare una grappa in Canton Ticino nella vicinaSvizzera? Non c'è nessun problema! Nel cantone è uso fare grappa e se ne trova ovunque, quella buona e quella che ma..!! un pò meno. In molti la distillano a grande gradazione e con sistema ancora tradizionali e casalinghi utilizzando con maggior prevalenza uve americane e merlot. I risultati spesso non sono eccellenti e risultano a volte troppo dolci o troppo amare ma quasi sempre piuttosto monocorde nei sapori. Girando per la zona sono andato anche alla ricerca di quelle buone. Vi confesso che molte erano spettacolari. Tra le molte acquistate le ho volute degustare con calma con alcuni amici e ora ve ne propongo una da me recensita e pubblicata su "Ticini Wine":

Semplice bottiglia con semplice etichetta, la grappa si mostra incolore e brillantissima. Al naso i profumi sono inconfondibili e non si negano a farsi notare esaltando la propria origine "americana", freschissimi fiori e frutti maturi si miscelano in una nuance di sensazioni maschili e femminili. Una punta di alcol che però non perde tempo a dissolversi. I sapori sono molto caldi e vellutati e sufficentemente delicati; una preziosa nocciola e tanta frutta matura dove si riscontra una dominanza di fragola. Un punto di fresca salvia esalta una buona franchezza. Il finale esprime degli aromi molto lunghi e persistenti. La gradazione alcolica se pur elevata, 46%, rimane rotonda e non irrita mai il palato. Il giudizio è veramente ottimo, un distillato ben fatto da un distillatore che ha meritato più di un plauso.

AUGURI 2010/2011

2010-12-24T13:30:00.003+01:00

Vi auguro un festoso Natale ed uno splendido anno nuovo nel quale possiate stappare ed assaporare grandi bottiglie.

Ma l'etilometro è sempre affidabile?

2010-09-22T12:55:00.000+02:00

Martedì 21 Settembre 2010 07:10

Scritto da http://www.enotime.it/

La problematica è decisamente scottante, perché attualmente non esistono altri strumenti atti a valutare accuratamente l’abilità di guida se non l’etilometro, da quelli usa e getta a quelli elettronici decisamente più accurati per terminare con quelli elettrochimici ad uso professionale. Ma il Dott. Michael P. Hlastala, Division of Pulmonary and Critical Care Medicine, Università della Stato di Washington in una recente intervista diffusa da Wine News ha più di un dubbio sulla reale validità dei controlli effettuati con tali strumenti. Vediamo perché.

- Perché l’etilometro non è affidabile?

Il test dell’etilometro si basa essenzialmente sull’assunto che la concentrazione di alcool presente nell’ultima porzione di aria espirata, sia pari a quella presente negli alveoli polmonari, concentrazione questa strettamente correlata alla concentrazione di alcool nel sangue. E’ ormai noto come ciò non corrisponda a realtà, in quanto l’alcool presente nell’aria contenuta all’interno dei polmoni interagisce con il muco e l’acqua presenti nelle vie aeree polmonari. La concentrazione di alcool nell’alito dipende dalla quantità d’aria inspirata prima dell’esecuzione del test nonché dalla quantità d’aria espirata all’interno dell’apparecchio. Non essendo tali fattori sottoposti ad alcun tipo di misurazione o controllo, il margine di errore risulta essere considerevole.

- Su cosa si fonda la legge che punisce la guida sotto l’influenza dell’alcool e quali sono i fattori scientifici in grado di invalidare la certezza dei risultati forniti dall’etilometro?

La legge si basa sull’assunto che la quantità di alcool riscontrata nell’alito sia in rapporto diretto con la quantità di alcool presente nel sangue. E’ impossibile espellere aria dagli alveoli polmonari senza che l’alcool subisca modificazioni.

- Quale fra le sue più recenti scoperte ha accertato in maniera incontestabile l’inaffidabilità dell’etilometro?

Gli alcoli sono sostanze altamente solubili che si dissolvono velocemente nel sangue o nell’acqua. Per questo motivo mentre l’aria transita dagli alveoli verso la bocca, gli alcoli si depositano sulla superficie degli alveoli e così al passaggio dell’aria cambia il tasso alcolemico. Mentre inspiriamo, inaliamo alcool dalla superficie degli alveoli, è in tal modo che abbiamo scoperto come l’alcool presente negli alveoli polmonari è diverso dall’alcool presente nelle vie aeree. Ciò significa che la concentrazione di alcool nell’alito, dipende da come respiriamo e da altri fattori, quali la temperatura corporea e la concentrazione di globuli rossi nel sangue. L’incertezza dell’alcool test deriva da tutti questi fattori.

- Quindi, quali sono secondo Lei e l’intera comunità scientifica gli strumenti che possano consentire ai guidatori di dimostrare la loro effettiva capacità di guidare e non essere una possibile minaccia per la comunità?

Non esistono attualmente strumenti atti a valutare accuratamente l’abilità di guida. Al momento l’unico metodo valido per la rilevazione della concentrazione di alcool nel sangue è fornito dal prelievo di campioni di sangue. La concentrazione di alcool non è direttamente collegata alla capacità di guida perché ogni persona ha una diversa abilità. Pertanto non esiste uno strumento perfettamente idoneo per la rilevazione della capacità di guida, quindi l’etilometro non è da ritenersi attendibile poiché dovrebbe essere perfezionato tenendo conto dei fattori che incidono in modo rilevante sul respiro.

SALUTI DAL MONTE LEMA - CANTON TICINO - CH-

2010-06-16T14:53:00.001+02:00

Sicuramente una mattina particolare in una primavera strana, una passeggiata con gli amici per prendere una boccata d'aria, un poco di fatica per salire causa la neve, ma al rifugio qualcosa di caldo ed una buona bevuta ci scaldano il cuore.

MI SONO VERAMENTE COMMOSSO.

2010-05-18T11:45:00.000+02:00

Ad una cena di beneficenza per una scuola che cura bambini con problemi di apprendimento, il padre di uno degli studenti fece un discorso che non sarebbe mai più stato dimenticato da nessuno dei presenti. Dopo aver lodato la scuola ed il suo eccellente staff, egli pose una domanda: "Quando non viene raggiunta da interferenze esterne, la natura fa il suo lavoro con perfezione. Purtroppo mio figlio Shay non può imparare le cose nel modo in cui lo fanno gli altri bambini. Non può comprendere profondamente le cose come gli altri. Dov'è il naturale ordine delle cose quando si tratta di mio figlio?" Il pubblico alla domanda si fece silenzioso.Il padre continuò: "Penso che quando viene al mondo un bambino come Shay,handicappato fisicamente e mentalmente, si presenta la grande opportunità di realizzare la natura umana e avviene nel modo in cui le altre persone trattano quel bambino." A quel punto cominciò a narrare una storia:

Shay e suo padre passeggiavano nei pressi di un parco dove Shay sapeva che c'erano bambini che giocavano a baseball.Shay chiese: "Pensi che quei ragazzi mi faranno giocare?" Il padre di Shay sapeva che la maggior parte di loro non avrebbe voluto in squadra un giocatore come Shay, ma sapeva anche che se gli fosse stato permesso di giocare, questo avrebbe dato a suo figlio la speranza di poter essere accettato dagli altri a discapito del suo handicap, cosa di cui Shay aveva immensamente bisogno. Il padre si Shay si avvicinò ad uno dei ragazzi sul campo e chiese (non aspettandosi molto) se suo figlio potesse giocare. Il ragazzo si guardò intorno in cerca di consenso e disse: "Stiamo perdendo di sei punti e il gioco è all'ottavo inning. Penso che possa entrare nella squadra: lo faremo entrare nel nono" . Shay entrò nella panchina della squadra e con un sorriso enorme, si mise su la maglia del team. Il padre guardò la scena con le lacrime agli occhi e con un senso di calore nel petto. I ragazzi videro la gioia del padre all'idea che il figlio fosse accettato dagli altri. Alla fine dell'ottavo inning, la squadra di Shay prese alcuni punti ma era sempre indietro di tre punti. All'inizio del nono inning Shay indossò il guanto ed entrò in campo. Anche se nessun tiro arrivò nella sua direzione, lui era in estasi solo all'idea di giocare in un campo da baseball e con un enorme sorriso che andava da orecchio ad orecchio salutava suo padre sugli spalti. Alla fine del nono inning la squadra di Shay segnò un nuovo punto: ora, con due out e le basi cariche si poteva anche pensare di vincere e Shay era incaricato di essere il prossimo alla battuta. A questo punto, avrebbero lasciato battere Shay anche se significava perdere la partita? Incredibilmente lo lasciarono battere. Tutti sapevano che era una cosa impossibile per Shay che non sapeva nemmeno tenere in mano la mazza, tantomeno colpire una palla. In ogni caso, come Shay si mise alla battuta, il lanciatore, capendo che la squadra stava rinunciando alla vittoria in cambio di quel magico momento per Shay, si avvicinò di qualche passo e tirò la palla così piano e mirando perché Shay potesse prenderla con la mazza. Il primo tirò arrivò a destinazione e Shay dondolò goffamente mancando la palla. Di nuovo il tiratore si avvicinò di qualche passo per tirare dolcemente la palla a Shay. Come il tiro lo raggiunse Shay dondolò e questa volta colpì la palla che ritornò lentamente verso il tiratore. Ma il gioco non era ancora

finito. A quel punto il battitore andò a raccogliere la palla: avrebbe potuto darla all' uomo in prima base e Shay sarebbe stato eliminato e la partita sarebbe finita. Invece... Il tiratore lanciò la palla di molto oltre l'uomo in prima base e in modo che nessun altro della squadra potesse raccoglierla. Tutti dagli spalti e tutti i componenti delle due squadre incominciarono a gridare: "Shay corri in prima base! Corri in prima base!" Mai Shay in tutta la sua vita aveva corso così lontano, ma lo fece e così raggiunse la prima base. Raggiunse la prima base con occhi spalancati dall'emozione. A quell punto tutti urlarono: " Corri fino alla seconda base!" Prendendo fiato Shay corse fino alla seconda trafelato. Nel momento in cui Shay arrivò alla seconda base la squadra avversaria aveva ormai recuperato la palla.. Il ragazzo più piccolo di età che aveva ripreso la palla quindi sapeva di poter vincere e diventare l'eroe della partita, avrebbe potuto tirare la palla all'uomo in seconda base ma fece come il tiratore prima di lui, la lanciò intenzionalmente molto oltre l'uomo in terza base e in modo che nessun altro della squadra potesse raccoglierla. Tutti urlavano: "Bravo Shay, vai così! Ora corri!" Shay raggiunse la terza base perché un ragazzo del team avversario lo raggiunse e lo aiutò girandolo nella direzione giusta. Nel momento in cui Shay raggiunse la terza base tutti urlavano di gioia. A quel punto tutti gridarono: " Corri in prima, torna in base!!!!" E così fece: da solo tornò in prima base, dove tutti lo sollevarono in aria e ne fecero l'eroe della partita. "Quel giorno - disse il padre piangendo - i ragazzi di entrambe le squadre hanno aiutato a portare in questo mondo un grande dono di vero amore ed umanità".

Shay non è vissuto fino all'estate successiva. Si è spento l'inverno dopo ma non si è mai più dimenticato di essere l'eroe della partita e di aver reso orgoglioso e felice suo padre... nè dimenticò mai l'abbraccio di sua madre quando tornato a casa le raccontò di aver giocato e vinto.

ED ORA UNA PICCOLA NOTA AL FONDO DI QUESTA STORIA:

TUTTI NOI POSSIAMO FARE LA DIFFERENZA.

Tutti noi abbiamo migliaia di opportunità, ogni giorno, di aiutare il 'naturale corso delle cose' a realizzarsi.

Ogni interazione tra persone, anche la più inaspettata, ci offre una opportunità: passiamo una calda scintilla d'amore e umanità o rinunciamo a questa opportunità e lasciamo il mondo un po' più freddo?

Un uomo saggio una volta disse che ogni società è giudicata in base a come tratta soprattutto i meno fortunati!

HIGLAND PARK - single malts - (Orkney Island)

2010-05-15T16:23:00.002+02:00

Alla vista ecco subito una classica bottiglia trasparente che vuole mostrare la meravigliosa brillantezza del contenuto, splendore sfavillante di un colore di rame dorato. Al naso gli aromi si presentano ampi, una delicata ed equilibrata dolcezza con sentori di mieli e mandorle, un sentore leggero di torba e di affumicatura non nascondono un punto di crosta di pane. Aromi estremamente complessi ma di facile individuazione. L'assaggio da prima si presenta in modo delicato ed abbastanza leggero, appena cremoso ricorda la cioccolata bianca, agrumato tanto da ritenersi delizioso, ma poi si evolve in una complessa degustazione di sapori che si rincorrono, si sentono spezie, dolcissimi mieli ma sopra tutto anche una erica stupenda, ed una leggera piccantezza. La bocca rimane setosa e soddisfatta. Il finale è lunghissimo, la sensazione olfattiva è sempre molto equilibrata ma anche complessa, la sensazione dell'erica e di torba affumicata rimane eccezionalmente moderata, rimane anche riconoscibile un sentore lontano di muschio salato, non ultimo un ricordo lieve di Sherry. Il lungo invecchiamento e la morbidezza riscontrata, mai eccessiva, denotano anche di un fasciame di botte già utilizzata ma ottimo e ben conservato.

Un prodotto che merita di essere tenuto sempre in evidenza.

Ernesto Mantegazza

PIACEVOLE MERENDA

2010-05-15T14:44:00.000+02:00

E' già da qualche giorno che piove, ormai siamo tutti un poco stanchi della situazione che risulta molto umida e che rompe tantissimo. Fuori sta veramente scatenando un temporale fantastico, tuoni e fulmini ed un vento che non permette di uscire. Oggi pomeriggio sono veramente stravolto, sono le 16,30 mi annoio tremendamente però ho un languorino da merenda. Ho in casa una buona focaccia con le olive. Prendo l'occasione, taglio preparo e mangio: manca qualcosa, trovo una bottiglia di Vermentino ligure; che fare ? stappo, assaggio: buona, ottima direi una bottiglia meravigliosa. Anche la focaccia non disturba, anzi! Accidenti ho scoperto cosa fare quando piove. Un insieme che mi ha fatto passare una buona mezzora, ora sto meglio. Quando sarete stanchi e senza idee per superare un temporale od una giornata "pesante" fate come me. Vi alleggerirete un poco dalla rabbia e sicuramente vi si alza il morale.

PROVARE PER CREDERE

ABBINAMENTI

2010-05-09T18:24:00.000+02:00

Vi assicuro che passare una serata alla ricerca di abbinamenti culinari con la grappa non è così semplice come sembra. Spesso gli abbinamenti vengono fuori da soli, senza particolari problemi, altre volte invece non si arriva mai al bandolo della matassa. Questa volta non abbiamo fatto fatica, vi suggerirei di provare e poi sappiatemelo dire. Questa serata è stata provata ed approvata con un distillato d'uva Malvasia sorseggiato con una focaccia che al suo interno richiudeva una quantità quasi esagerata di "ciccioli". Uno splendido salame di "Varzi" che voleva riconoscersi proprietario del territorio. Della malvasia che dire? Una pluri premiata in molti concorsi, anche essa territorialmente splendida. Una gustosa e graditissima degustazione legata all'oltre Po Pavese.

Ernesto

AUGURI A TUTTI

2010-03-30T14:56:00.002+02:00

Gita di Primavera

2010-03-15T16:28:00.000+01:00

Come tutti gli anni, ci viene la splendida voglia di fare una gita per visitare una buona distilleria. Sicuramente sono le nostre beneamate grappe che ci attirano, ma la compagnia è ancora quello che fa muovere anche i pigri. Che gusto ci sarebbe degustare in casa da soli, anche se ottimo il prodotto con chi lo potremmo commentare? Allora via, apriamo la stagione primaverile. Pronto il pulman, tutti i posti occupati (eccezionale) era un po' che avevamo qualche buco, questa volta PIENO. La decisione è quella dominante sulla distilleria Vieux Moulin. Prenotato un ristorante, dietro segnalazioni locali, partiamo. La giornata si presenta uggiosa, freddo e umido dominano la piazza di Gallarate. Si parte finalmente fregandocene del freddo, poi ci scalderemo! A metà strada però il tempo precipita NEVICA; a questo punto avanti senza paura. Arriviamo a destinazione e Vi assicuro che il tempo era natalizio, fiocchi copiosi e meravigliosamente grossi, chissà se è venuto anche babbo Natale! Ma credo che anche lui sia stato bloccato dal tempo, la stagione non è da renne. Infiliamoci in distilleria, guardiamo, curiosiamo, domandiamo e alla fine tutti agli assaggi. Prodotti veramente notevoli, facciamo razia di bottiglie e bottigliette per assicurarci le scorte a casa. Alla fine tutti a pranzo, avanti con le libagioni non si sarebbe potuto fare altro. In cima alla collina dov'era locato il posto per pranzo, la neve era insistentemente disturbatrice e con un freddo che non ci si aspettava al 7 di marzo, di conseguenza siamo rimasti molto limitati nelle nostre azioni. Dal considerare la cattiva giornata siamo passati immediatamente a organizzarne subito un'altra. Senza tema e paura trovata altra distilleria da visitare prestissimo. Ci rivediamo alla prossima gita.

Ernesto

AUGURI A TUTTI

2009-12-21T11:25:00.002+01:00

GRAPPA RISERVA DI NEBBIOLO "ELENA BORRA"

2009-11-16T16:21:00.003+01:00

Mi sono veramente soddisfatto nell'assaggio di questa grappa. L'amica Elena ci ha presentato un prodotto che ci ha incantato. Sul tavolo una strana bottiglia con un'etichetta, che non vuole farsi nominare tale, si sta ossigenando.L'occhio viene colpito da un colore giallo maturo con riflessi dorati che fanno riconoscere un lungo invecchiamento in buon legno. Versiamo e portiamo al naso il calice, grande è il bouquet di sensazioni che ci avvolgono. Una punta alcolica ci assale, ma con piacere la sentiamo dissolversi immediatamente lasciandoci poi circondare da ampi profumi dove un buon legno si apre facendosi portatore di intense note tipiche del vitigno di origine. In bocca sensazioni piene ed imponenti, un tripudio di vaniglia, tabacco, un tocco di cioccolato che si mischia con tipici frutti rossi e maturi una leggera nota balsamica non ci lascia senza interpretare la grande intensità. Il retroofatto ci dona un calore forte come la sua persistenza e si fa ancora carico di ridare tutte le capacità gustative già provate. Lungo rimane nel palato la bontà di un grado alcolico che con i suoi 48% vuole farsi riassaggiare. Il finale è sempre in evoluzione, ci si accoccola in un abbandono di piacere, quasi passionale lasciandoci riscaldare dai preziosi ricordi che ci restano nella mente. Affascinante!!

ECCOMI

2009-11-16T12:36:00.003+01:00

Eccomi di nuovo tra Voi, devo sinceramente dire che mi siete mancati, ora però risolti i problemi che mi hanno tenuto lontano dal blog dove non ho potuto postare i miei pensieri sulla grappa, ho subito pronto alcuni assaggi che voglio condividere con tutti coloro che mi leggono. Un grazie a tutti per l'affetto col quale mi seguite ed una nuova speranza, che siate ancor più pronti ad inviare i vostri pensieri. CIAO

AGOSTO 2009

2009-08-03T13:21:00.002+02:00

tempo di vacanze.........

BUON FERRAGOSTO

OTTANTOTTO BARRIQUES - Dist. Luigi Francoli

2009-07-28T15:10:00.004+02:00

Una serata di degustazione passata con il dott. Alessandro ci ha permesso di assaggiare un prodotto che ci ha veramente stupiti e meravigliati. Abbiamo degustato la "OTTANTOTTO BARRIQUES" , una grappa che racchiude nel suo nome e nel suo gusto una storia famigliare di vita. Ottantotto sono gli anni passati dalla prima distillazione della Francoli in Ghemme. Lo stesso numero viene riconosciuto dal numero delle barriques che Luigi comperò in un'unica soluzione. Oggi sono ancora attive e rispecchiano la filosofia dei Francoli. Il risultato ci è apparso splendido, un distillato che si mostra con una grande intensità di riflessi dorati ed ambrati. I profumi al naso sono innumerevoli e fini, si sentono i nobili sentori della frutta passita che tende a mischiare la fresca confettura con la candita riconoscibile da un tenue e armonioso agrume. In bocca si impone prepotentemente con un grado alcolico di 43.5% che non nasconde la dolcezza dell'invecchiamento e che con la sua lunga permanenza rende vellutata la sensazione di vaniglia un delicato punto di tabacco e di foglie di te, e continuamente la frutta candita sulla lingua. nel retro olfatto ci rifà percorrere tutta la gamma di sentori già riconosciuti lasciando spiccare un punto di pepe. La persistenza continua imperterrita ad essere presente con un calore apprezzabilissimo.Abbiamo lasciato molto poco nella bottiglia, abbiamo voluto assaggiarla e riassaggiarla molto bene, quel poco rimasto ci è bastato appena per fare una foto alla bottiglia, dopo di che l'abbiamo terminata dicendoci: ottima, peccato, ce ne vorrebbe un'altra.

Ernesto

INVIDIA DA FUNGHI

2009-07-01T18:28:00.004+02:00

E' sempre quello che va a funghi, e mi fa sempre più invidia. Ma prima o poi lo seguo di nascosto.

Per ora mi consolo nascondendomi dietro un calice di splendido "spirito".

BEN RYE' - Donnafugata

2009-06-30T11:42:00.003+02:00

Una nuova grappa di Donnafugata! ci ha fatto prendere la manoe ma non solo, la voglia di provarla.
Sicuramente l'immagine si propone vincente, colorazione dorata che sprigiona riflessi lucenti. Al naso i profumi sono importanti, spiccano note di albicocca ed uva passa, ma un labirinto di altre sensazioni odorese fa correre velocemente alla rcerca di individuare una quantità di fantastiche eccitazioni. I fichi secchi ed il miele ci ricorda quella terra calda e ventosa dove solo lì si riscontrano aromatiche bontà. portarla alla bocca e perdersi in sapori poderosi e complessi, il palato vuole riconoscere quanto unito dal blend e scegliere tra il dolce ed il sapido. Tutto quanto il vitigno, con il suo bagaglio di aromaticità, vuole esprimere. Solo un tocco di legno svela il leggero passaggio nel rovere, il tono alcolico di 42° non assegna nessun fastidio. Il finale è sufficentemente apprezzabile e consegna un ritorno di profumi e sapori che anche se gia provati assumono un'armonia suadente conservando un'avvolgente morbidezza.

Parole di DIOSCORIDE PEDANIO

2009-05-21T18:12:00.003+02:00

"...............distillare è imitare il sole che evapora le acque della terra e le rinvia in pioggia."

medico greco di Cilicio ( 1 secolo a. C. )

PRIMO ASSAGGIO

2009-05-20T09:57:00.003+02:00

Domenica 17 maggio, mentre io sono presissimo nel districarmi tra calici saturi di profumi e sapori per la determinazione di un premio tra partecipanti ad un concorso, qualcuno come l'amico Oscar (tanto per non far nomi) si cimenta con la ricerca di sapori nuovi ed assaggi primaverili.

Complimenti amico mio, ottima scelta! Ottima anche la degustazione?

OTTIMO SERVIZIO

2009-05-04T14:45:00.003+02:00

Molto difficile trovare un bar dove le grappe vengono esposte in questa maniera. Sicuramente indice di piacere ma sopratutto offrire quanto più possa essere gradito, ma ovviamente per un amante del nostro distillato..........viva la grappa ed in alto lo spirito.

APERITIVO ?

2009-04-22T16:25:00.003+02:00

Meravigliosa serata con un'aperitivo che merita qualcosa...
L'altra sera al Bar Haiti ad Angera ci siamo veramente "immersi" in una degustazione di qualcosa di diverso. Il buon Giancarlo si è attivato in un miscuglio al quale noi gli abbiamo ovviamente fatto la "festa" Qualcuno aveva una bottiglia di ottimo Ron che ha portato da assaggiare (era ottimo, veramente una delizia). L'avanzo nelle mani del barman è stato trasformato, con l'aggiunta di ingredienti che non ci sono stati svelati, in un pregiato aperitivo. Non lasciamoci ingannare dalla presenza del Lime, non è e non vuole essere una copia del famoso bicchiere Brasiliano, tutt'altra roba. Sono gli altri componenti che ci interessa scoprire. Abbiamo quindi pensato di ritornare a riassaggiare quanto propostoci. Ora dobbiamo però convincere l'amico del Ron a presentarsi al bar con una nuova bottiglia, e noi a cercare di scoprire la composizione per rigiudicare l'operato di Giancarlo. Ciao ed arrivederci al bar.

SANTA PASQUA 2009

2009-04-04T17:31:00.002+02:00

Con i miei migliori Auguri

Ernesto

Vecchia Grappa di Prosecco - Distilleria A. Da Ponte -

2009-04-04T16:02:00.001+02:00

Una grappa che si presenta in una tradizionale bottiglia da spumante ma che sicuramente non riesce a nascondersi. Già all'occhio si presenta limpida con un colore giallo e con ottimi riflessi dorati.Al naso un ricco bouquet con miriadi di sentori, un erbaceo consapevole di sparirelascia il posto a punti di frutta appassita, uvetta ed albicocca, accordi di buon legno quasi balsamico e di mandorla lievemente tostata, un tocco sottile di tabacco, una sensazione di crosta di pane si fa notare.. Al palato i sapori sono avvolgenti e vellutati sufficentemente morbida ma che vuole essere prepotentemente importante, tutti i pregi del vitigno emergono in quanto sentiamo in bocca. Sul finire i 42% non si fanno notare, ma il ricordo di buon legno e di dolce vaniglia si rimischiano con un delicato floreale rimanendo sulla posizione con una buona persistenza, una sottilissima nota di liquirizia. Un prodotto che merita di essere ricordato.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Marzemino - Az. Agricola Masserino

2009-04-03T20:35:00.001+02:00

Una grappa invecchiata che si presenta con una limpidezza invidiabile e con una tonalità ambrata da invecchiamento veramente notevole. Un prodotto locale ben curato. Al naso si propongono le note caratteristiche del vitigno, i profumi fruttati giocano nascondendosi dalla prepotenza floreale dove la violetta non vuole essere una cenerentola, una punta di alcol che disturba un pò, ma solo un po’, legno e vaniglia non si fanno attendere, un piccolo tono di tabacco. In bocca un poco di sentore vinoso di troppo ma i sapori sono senz’altro decisi e pieni con una fragranza che non disdegna, più alto il legno, e un punto di spezia, un miscuglio di fruttato rosso a completare. Al retro olfatto ritorna tutto quanto si era già scoperto. Necessario un riassaggio per togliere qualche pensiero sull’alcolicità che si riconosce con i suoi 45%.Nell’insieme sicuramente buona e accettabile.

Ernesto Mantegazza

ANAG, RASTAL E VINITALY

2009-03-31T11:02:00.001+02:00

In crescita ed apprezzata la collaborazione tra Anag e Rastal.

Iniziata con la nascita del calice Anag, la collaborazione tra i due gruppi va sempre più sviluppandosi verso iniziative dove presentare le proprie caratteristiche istituzionali. Da una parte l'Anag che deve insegnare l'arte del modo migliore per degustare un distillato, far capire la differenza tra i prodotti di una tipologia anzichè un'altra, saper assaggiare un prodotto alcolico senza "bere" e non eccedere mai verso una soluzione di quantità eludendo la qualità, non ultimo un concreto aiuto ai distillatori che dasempre gli rimangono vicini. Dall'altra la Rastal che con la sua capacità produttiva nell'arte vetraria e la sua alta qualità ad esprimere forme e luci accattivanti per una ottima degustazione, aiuta l'utenza ad avvicinarsi agli assaggi utilizzando un prodotto che esalta al meglio il suo contenuto. Proprio in funzione di ciò Anag e Rastal si sono avvicinate assieme a quelle manifestazioni dove i loro prodotti e compiti possano vicendevolmente crescere. Ed eccole pronte a scendere in campo a Verona al Vinitaly 2009, a Rimini per Grappa Italia, a Termeno per Acquaviti d'oro, Queste solo per iniziare, ed allo studio ci sono altre iniziative, Auguri a loro per una continua e fattibile collaborazione.

Ernesto Mantegazza

Un commento della Poli Distillerie

2009-02-23T15:58:00.001+01:00

La Grappa non esiste, esistono “le” Grappe, ognuna è differente; perché differenti sono: il vitigno, l’alambicco, la vinaccia, l’annata, l’invecchiamento, lo stile...Sono tutti elementi variabili che creano un universo multicolore di Grappe uniche e imperdibili. Ogni Grappa ha un gusto diverso, ogni persona ha un gusto diverso. Quanto più le caratteristiche del distillato coincidono con la preferenza di chi lo degusta, tanto maggiore sarà il piacere dell’assaggio.

Poli

Morsi di luce - Florio - Distillato da Trapas

2009-02-23T12:43:00.003+01:00

Girovagando tra le enoteche abbiamo intravvisto questa bottiglia che ci ha incuriosito. Per inventare un nuovo assaggio si trovano subito quattro amici e dunque ci siamo apprestati immediatamente a dare un parere su questa grappa. Preparati i calici subito la mescita ci ha consigliato di attendere un poco di tempo prima dedicarci alla degustazione, ci eravamo accorti che necessitava di una preventiva ossigenazione. A tempo scaduto ci siamo subito apprestare a tuffare il nostro naso nel calice. Visivamente limpidissima. Siamo stupiti nel trovare una struttura alcolica molto contenuta 40% quasi insignificante. Al naso però risulta elegante con un equilibrio importante che miscela una splendida aromaticità dove i profumi fanno riconoscere la vinaccia distillata. Intensamente fruttato riconoscibile l'albicocca e pesca dolce e fiori di sambuco un tocco di melone si scorge sul fondo. Al palato si presenta sicuramente pieno e sufficentemente morbido, sulla lingua scorrono sensazioni che definiscono il vitigno che sprigiona salvia, sambuco, miele ed una nota di cedro, una punta di dolcezza che però non è assolutamente stucchevole. Il finale non appare molto lungo ma si fà delicatamente notare, il ritorno dei profumi e dei sapori si staglianoabbastanza bene ci si lascia catturare da delicate sensazioni di frutta sciroppata e di vaniglia. Una grappa che ci stà bene sul carrello con altre di importanza.un distillatore a cui la fama lo rende sempre tra i primi. Da riassaggiare.

Ernesto Mantegazza

La bottega ci comunica.....

2009-02-16T18:18:00.001+01:00

Cari amici,

alcuni aggiornamenti che speriamo i possano riuscire graditi.

La serata “Vini bianchi e carni bianche” è stata spostata al 25 febbraio, invariato il resto. Per chi non è potuto essere presente, un’occasione fortunata.

In occasione del “Festival del Franciacorta” che culminerà con la grande degustazione del 26 febbraio al Westin Palace (ulteriori informazioni e inviti in Enoteca), i giorni 19, 20, 21, 23, 24, 25, 26, sarà possibile degustare gratuitamente presso di noi due dei nuovi nati in Franciacorta. Il Cuvée Prestige di Ca del Bosco e il Satèn di Guido Berlucchi. Dalle 17 alle 20.

Dal 26 febbraio alle 21 principia poi una collaborazione, che ci auguriamo incontri il favore del nostro pubblico, con il famoso Single Malt Club, composto da custodi devoti e divulgatori infaticabili dei segreti del Whisky scozzese. Costo 30 euro, assaggio di sei whisky di grande caratura, sotto la guida di Angelo Matteucci, presidente del Single Malt Club. Tutto lascia prevedere che l’affluenza sarà massiccia: la prenotazione sarà quindi indispensabile.

Segnaliamo il sito della Bottega www.arte-del-vino.it,
A presto

Un'invito a "Grappa Italia"

2009-02-07T17:06:00.001+01:00

Pronti ad una nuova sfida. Anag e Locali Top e RiminiFiera, con una stretta collaborazione hanno dato vita a "Grappa Italia" che dal 14 al 17 febbraio sarà all'interno di Pianeta Birra alla fiera di Rimini. Una nuova rassegna dove i distillatori Italiani avranno modo di mostrare e proporre il meglio delle loro produzioni per valorizzare quel distillato che solo italiano è e deve essere, e da tutti riconosciuto con il nome di "grappa". Locali Top e Anag si presenteranno con le loro capacità settoriali ed assieme offriranno un ventaglio di attività che andranno dalle tavole rotonde ad approfondimenti settoriali, premiazioni a quei locali che editorialmente promuovono la grappa, degustazioni guidate e abbinamenti con altri prodotti, convegni e regole di assaggio. Tutte le degustazioni saranno presentate e gestite da esperti tecnici dell' Anag utilizzando i propri calici degustativi. Calici che dopo molti anni di studio si sono rivelati eccellenti e di grande sensorialità, e che Rastal ha poi realizzato per l'associazione. Una rassegna che richiamerà sicuramente un grande numero di esperti ed amatori e con la quale si vuole portare la grappa, là dove deve essere di diritto, ovvero sempre più in alto.
Ernesto Mantegazza

una proposta da Elena, FESTIVAL DELLA GRAPPA

2009-01-28T14:24:00.002+01:00

mercoledì 28 gennaio 2009
76 ANNI DI STORIA ....
1933 - 2009

6° FESTIVAL DELLA GRAPPA

CON GLI ALAMBICCHI IN FUNZIONE,
VEDRETE COME NASCE LA GRAPPA
Presso le nostre distillerie siete tutti invitati!!!
1 FEBBRAIO 2009
DALLE 10.00 ALLE 20.00
PANE, SALAME ... E FIUMI DI GRAPPA
pane e salame ad esaurimento la grappa non finirà mai!!!

Distilleria VIEUX MOULIN
Str. Sottorocche n. 5 MOTTA DI COSTIGLIOLE (AT)

tel. 0141/969285 fax 0141/969237

elena.borra@libero.it
http://www.grappavieuxm/

Ron Zacapa Centenario

2009-01-20T19:52:00.002+01:00

Approdiamo con curiosità su un Rum Guatemalteco di 23 anni, alla mescita il calice si lascia circondare da una luce ambrata con riflessi contemporanei di mogano e rame La meraviglia però esplode con i profumi, complessi e sontuosi, un' appena percettibile punta alcolica si dissolve lasciando una miriade di eleganze che si riconoscono nei sentori di frutta secca, caramella d'orzo, sensazioni di un ricordo muschiato e salmastro. In bocca un gusto di grande equilibrio ma ancora di grande complessità. Il palado si esalta con evocazioni di sapori rotondi e tenui con dolcezze che portano al legno al cioccolato, e bilanciati che volano verso il tabacco e alla vaniglia con una punta di liquirizia difficili da dimenticare. Il finale è lunghissimo avvolgente e non si lascia dimenticare. 40,5 gradi che si sposano in modo eccezzionale con un ottimo sigaro. Una gradevole soddisfazione.

Ernesto Mantegazza

Grappa 5 Tere di Sciacchetrà

2009-01-08T17:22:00.000+01:00

Malgrado il tempo piuttosto bruttino, qualche giorno l'ho voluto passare in riviera, l'attesa dell'anno nuovo mi ha portato alle 5 terre, Fantastico!!!!!!!anche con il brutto tempo.Tutte giornate passate a tavola e qualche povera camminata per alleggerire le entrate(vista la crisi) tra le varie cose ho assaggiato una grappa di Sciacchetra'.
Devo dire che non essendo abituato a "bere" da solo ero piuttosto scontroso, invece......
Mi hanno servito una bottiglia lunga affusolata e che non faceva intravvedere il contenuto tanto era scura, un calice che non era sicuramente tra i miei preferiti, e tutto questo mi rendeva perplesso. Debbo però dire che durante la mescita la grappa era veramente limpida, alla vista si proponeva molto brillante. All'olfatto si pronunciò subito molto intensa e con una finezza che voleva farsi riconoscere annunciando una provennnnienza da vinacce veramente scelte e caratteristiche. Al gusto si espresse con una caratteristica esuberanza di vellutata morbidezza, una punta di fresca dolcezza portavano al riconoscimento di gusti primari, l'alcol non dava nessun disturbo anche se i 45 gradi sembravano troppi. Il finire voleva anch'esso fare la sua parte mantenendo lungo e forte il riconoscimento delle uve usate per il vino, anchesse molto suadenti.
Devo riconoscere che si trattava di un ottimo prodotto che vorrei ancora assaggiare con maggior calma e tempo per poter dire che non trattasi di immaginazione dovuta all'incanto meraviglioso del luogo.

Ernesto

Lettera ricevuta da "La Bottega dell'Arte del Vino"

2009-01-07T13:37:00.000+01:00

Durante queste feste natalizie abbiamo osservato con piacere che si fanno sempre più numerosi coloro che scelgono di regalare un distillato, vale a dire un prodotto da meditazione il cui consumo è pensato per protrarsi nel tempo. Una caratteristica, questa, che accomuna le acquaviti realizzate in Italia o in altri paesi del mondo, ma che raggiunge forse il proprio culmine con i grandi distillati di vino d’Oltralpe, Cognac ed Armagnac.

Come un grande vino, Cognac ed Armagnac devono la propria personalità a diversi fattori.
Innanzi tutto al territorio: Grande e Petite Champagne per il primo; Bas, Grand Bas e Haut Armagnac per il secondo.
Seguono i vitigni: folle blanche, soprattutto, per la produzione del Cognac e poi ugni blanc, colombard e lo stesso baco 22A, che rimane peculiare nel Bas Armagnac, malgrado la feroce battaglia che si è tentata contro di esso in sede di regolamenti europei.
Poi c’è la temperatura di distillazione, realizzata principalmente a ciclo continuo negli alambicchi armagnaçais per l’Armagnac, e in discontinuo negli alambicchi charentais per il Cognac, con una maniacale gestione delle teste e delle code.
Senza dimenticare la maturazione, che principia normalmente in fusti nuovi di rovere , spostandosi a mano a mano in fusti sempre più invecchiati, con una sapiente alternanza tra cantina secca e cantina umida cui si aggiunge, a volte, un periodo di esposizione all’aria.
Si arriva infine alla riduzione artificiale intesa a ricondurre lo spirito ad una gradazione tra i 40 e i 45 gradi alcolici, ottenuta aggiungendo acqua o “petites eaux” (miscuglio di acqua pura e acquavite ). In molti Armagnac e Cognac artigianali si aspetta tuttavia con pazienza che la riduzione si produca naturalmente, lasciando evaporare l’alcol durante la lunga sosta in umide cantine: in tal modo il distillato va rarefacendo la propria forza ed affinandosi, per la felicità dei veri estimatori.
Secondo i puristi, un Armagnac non andrebbe mai ridotto, essendo fuoco e foga, infatti, i tratti irrinunciabili della sua personalità. Un’acquavite virile, ad immagine e somiglianza degli scontrosi vignaioli guasconi che le hanno dato vita.

Un ruolo decisivo ha il tempo per questi distillati.
Il Cognac, a differenza dell’Armagnac, prevede da disciplinare un invecchiamento minimo di due anni e mezzo, calcolato dal 1° ottobre dell’anno di vendemmia.
Il Cognac nasce dal sodalizio di acquaviti invecchiate e diverse; la denominazione tiene conto dell’età dell’acquavite più giovane utilizzata nell’assemblaggio. Il disciplinare prevede che se questa ha meno di quattro anni e mezzo, il Cognac si classifica VS (Very Superior) oppure “tre stelle”, se invece è compresa tra i quattro anni e mezzo e i sei anni e mezzo, il Cognac si definisce VSOP (Very Superior Old Pale), VO (Very Old), Reserve … E ancora, quando l’età dell’acquavite più giovane supera i sei anni e mezzo, i Cognac, possono fregiarsi delle qualifiche gloriose, Napoléon, XO, Extra, su su fino all’arcano Hors d’Age.

Via via che si approfondisce la conoscenza di queste due acquaviti ci si rende conto di quanto sono diverse tra loro: al ruolo decisivo dell’arte del buon cantiniere per il Cognac si oppone infatti il carattere spontaneamente rurale dell’Armagnac (dicono i francesi che esistono tanti Armagnac quanti guasconi – l’Armagnac è una piccola area nel cuore della Guascogna - e questo rappresenta un vero tesoro per i degustatori che possono cimentarsi nelle mille sfumature di questo prodotto alimentando così ampie, vivaci ed interminabili discussioni).
Esattamente opposta la caratteristica principale del Cognac frutto di assemblaggi, vere e proprie sinfonie di gusti e aromi unici dove il territorio di origine e le annate differenti vengono fusi per ottenere il gusto e lo stile caratteristico della marca, nella categoria desiderata. Questo permette al consumatore di non trovare differenze tra un prodotto acquistato a Parigi ed il medesimo della medesima marca trovato qualche anno dopo a Tokyo. Anche per i Cognac esiste comunque una minore produzione di piccole case e anche di singoli viticoltori che esaltano territorio e vendemmie, adatta ai cultori che preferiscono la varietà, l’imprevedibilità, la scoperta.

In ambedue i casi, tuttavia, la degustazione di queste acquaviti in ordine crescente di età (risalendo le denominazioni per il Cognac oppure scalando i millesimi proprio come per un vino nel caso dell’Armagnac) rappresenta la più affascinante macchina del tempo che sia mai stata inventata.

Ecco dunque un’altra opera d’arte che affonda le proprie radici nel vino, composizione di grandissima armonia destinata, come tutte le opere d’arte, a chi sa ascoltare, a chi è disponibile ad ascoltare. E dunque a voi, cari amici, che ci seguite e che come noi vi affacciate a questo nuovo anno sperando, come sempre, che si riveli migliore di quello appena trascorso. Auguriamocelo per il vino, e non per il vino soltanto.

Il sommelier della Bottega dell'Arte del Vino

Via G: Fara, 25

20121 Milano

Grappa di nebbiolo di Carema - Distilleria RevelChion -

2009-01-03T16:50:00.000+01:00

Sicuramente una grappa limpida, trasparente, cristallina. All’olfatto si presenta molto fine e persistente, ampia e franca; ricorda il sentore dei frutti di bosco con predominio assoluto di prugna ciliegia e violetta. In bocca è calda, carezzevole, armoniosa anche se manifesta indubbie doti di aggressività riconoscibili nei 45 punti alcolici che sono di sua pertinenza. Le note dolci sono ben bilanciate e piacevoli. Una grappa giovane che esprime la freschezza delle vinacce da cui deriva. Il finale è persistente e lascia ricordi di vinacce estratte ancora grondanti di vino e che lasciano gradevoli conferme organolettiche.

Ernesto Mantegazza

A tutte le donne

2008-12-08T18:05:00.000+01:00

Anche a Natale ricordiamoci che se siamo in dolce attesa

STOP
ALL'ALCOL

Buon Natale e felice Anno nuovo

2008-12-04T21:49:00.000+01:00

Single Highland Malt - Dalmore

2008-10-29T18:32:00.000+01:00

Un palco di corna su una panciuta bottiglia che protegge un distillato che si propone con un colore dorato che fugge verso il mogano. Il naso rivela subito un'intensissimo tono di malto, molto deciso ma strutturato splendidamente in una miscela vellutata e armonica dove il ricordo di sherry Oloroso spicca quasi prepotentemente. Le note speziate si fondono amabilmente con fragranze di arancia e confettura. In bocca sbilancia un poco l'agrume ma svanisce immediatamente ricordando un buon invecchiamento in legno dove già lo sherry ha lasciato il suo passaggio. Sicuramente armonioso e vellutato con un corpo ricco e pieno, gestito da 40% di alcol per una persistenza che invita a riassaporare 12 anni di gentile bontà.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Amarone - Distilleria Schiavo

2008-10-28T18:44:00.000+01:00

Elegante bottiglia che nasconde una grappa che si presenta brillante e perfettamente trasparente. Già al naso si riscontra una notevole complessità. A livello olfattivo non appare molto marcata al primo impatto, ma si apre immediatamente con delle note calde e appassite di prugna, more e viole. Al gusto si riconoscono delle piacevolezze gustative che ci portano immediatamente a riconoscere gusti di noce e liquirizia, caratteristiche note speziate che ci lasciano la bocca armonicamente austera di passito gusto.La forza alcolica di 40% non si fa riconoscere e si dissolve forse troppo velocemente. Il finale è sufficentemente intenso con buona persistenza, lascia anche un buon dolce ricordo di prugna e liquirizia.

Ernesto Mantegazza

Quando la grappa non è solo da bere.

2008-09-16T18:29:00.000+02:00

Mi è capitato di assaggiare un risottino veramente piacevole, nonna Dany lo ha proposto in una versione deliziosa, vi passo la ricetta. Provatelo e fatemi sapere, anche la grappa era ottima, veramente di un grande distillatore e di ottima qualità.

RISOTTO CON QUAGLIE ALLA GRAPPA

INGREDIENTI per 4 persone:

4 quaglie, 8 fette di pancetta, 1 dl. di grappa di barolo invecchiata, $ foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino, 2 spicchi di aglio, olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE:
Tagliare le quaglie in due parti, lavarle ed asciugarle accuratamente. Avvolgere i pezzi nelle fette di pancetta. In una capace padella antiaderente versarvi 4 cucchiai di olio, metterla a fuoco ed appena sara caldo rosolarvi le quaglie alzando abbondantemente la fiamma, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo le erbe e l'aglio. Girare più volte i volatili lasciando cuocere per circa 5 minuti, ora bagnare con circa metà della grappa e lasciamo evaporare cuocendo ancora per 4 minuti. Al termine della cottura togliamo dal fuoca la padella aggiungere il restante della grappa e lasciamola dolcemente evaporare nel suo calore. A parte avremo preparato un consueto risotto allo zafferano che stenderemo su un piatto di portata, sopra ci appoggeremo le quaglie e cospargeremo il tutto con il sugo di cottura, serviamo caldissimo.

Grappa della Serra alla Liquirizia - Dist. Revel Chion

2008-09-04T16:34:00.000+02:00

Un prodotto che si presenta innovativo e vincente. Alla vista esprime un colore molto scuro di un bruno forte. Al naso sprigiona un profumo delicatamente deciso ed intenso caratterizzato dalla liquirizia. L'assaggio propone una decisa personalità coinvolgente e seducente, inizialmente morbida e vellutata, giustamente dolce e un poco tannica. Il retroolfatto ci riporta un gusto dolce amaro sufficentemente piacevole che insiste e persiste. Sul finire rimane un po troppo amara ma in linea con l'inconfondibile gusto della liquirizia. Un poco scarsa nella sua alcolicità chiusa a 38%.

Ernesto Mantegazza

Solera Grappa - Distilleria Segnana

2008-09-03T18:56:00.000+02:00

Alla vista si presenta trasparente con elegante colore giallo ambra carico e brillante. Al naso rivela buona personalità con aroma netto ed intenso di legno ma raffinato,profumi persistenti ed eleganti di fico e prugna secchi, vaniglia, , mela, pera, nocciola, tabacco, caramello, miele e liquirizia. Al gusto ha buona corrispondenza con il naso, sapori vellutati ma corposi e garbatamente alcolici. Intensa e continua, equilibrata, rotonda. Il finale è intenso e persistente con lieve accenno di dolcezza e ricordi di liquirizia, vaniglia, prugna secca, miele e lieve legno ben tostato. Molto ben fatta. Questa grappa matura in botte con il metodo Solera attraverso un matrimonio di vari legni. Presenta un’alcolicità di 42% ottima da degustare in abbinamento a sigari e cioccolato che conferiscono ulteriore armonia.

Ernesto Mantegazza

Grappa Sangue di Giuda - Rossi d'Angera

2008-09-03T18:51:00.001+02:00

Una grappa giovane che si presenta con un colore limpido trasparente e cristallino. Al naso è intensa sicuramente con una finezza elevata. Un corollario di profumi invadono il naso, la frutta secca si fa prepotentemente largo con la noce, la nocciola la mandorla quasi a voler nascondere ampi profumi di sottobosco con una leggera con tornatura di erbaceo, sentori di frutta a polpa rossa, una punta di banana acerba. In bocca propone un gusto quasi eccezionale per le caratteristiche, molto complessa ma rotonda senza pungenze e spigolature. Al retroolfatto, subito una percezione simile al naso, leggera sensazione di amaro quasi prevedibile sui punti di frutta secca con l’aggiunta di lampone e amarena. Una persistente e continua salivazione in una bocca che resta pulita e asciutta. Il tono alcolico di 45% è piacevolmente forte.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Donna Fugata - Distilleria B. Tosolini

2008-09-03T18:43:00.000+02:00

Alla vista un'eccellente luce cristallina ci invita ad un gradevole assaggio. Il naso si lascia beare da sensazioni di importanti prati fioriti con freschi sentori di erbe appena falciate, lievi sentori di fiori di lauro. Alla bocca ci appare morbida ma con una personalità leggermente aggressiva ma non alcolica anche se di discreto grado. Il sapore ci promette di una dolcissima bacca, matura, calda e piena di sole. Buona la persistenza che nel retroolfatto si fa riproporre con morbida riconoscenza di sambuco e di forte liquirizia. 40% in un distillato dove uno storico distillatore ha voluto lasciare una firma su una vinaccia meravigliosa di un altrettanto tenuta.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Recciotto di Soave - Distilleria Pietro Maschio

2008-09-03T18:34:00.000+02:00

Una grappa giovane e limpida dai profumi intensi e complessi che si esaltano con grande impeto. Al primo assaggio è notevole l’impatto gustativo per la sua pulizia e persistenza si sente la nota alcolica che infonde calore al palato, i sentori sono di bacca bianca passita e fermentata con un leggerissimo tocco di vanigliato, una piacevole nota dolce di sambuco maturo che si accompagna ai ricordi del vitigno d’origine. Ci si perde con un retroolfatto di buona persistenza con piacevoli note che si accompagnano a molteplici ricordi delle precedenti ed iniziali sensazioni. Gli aromi ed i sapori si fondono ancora molto bene a coprire un’alcolicità calda di 45%. Corrisponde ad una tipicità ricercata ed è una buona grappa.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Mùller Thurgau - Az Agr. Pojer e Sandri

2008-09-03T11:54:00.000+02:00

All'analisi visiva del prodotto si è subito attratti da una buonissima brillantezza. Al naso si viene coinvolti da una meravigliosa sensazione di note floreali, una leggerissima salvia, fieno e gelsomino che ci fanno promessa di un'esame gustativo di grande qualità. In bocca si ritrovano esattamente le sensazioni attese, delicate note floreali di un'estrema armonia che donano al distillato qualità di eccellenza. Anche al retroolfatto ci troviamo di fronte ad un ritorno dotato di estremo equilibrio dominato dalle madesime gia riscontrate fragranze. Sicuramente una grappa di qualità che, con i suoi 48%, lascia trasparire un'apprezzata alcolicità con grandi profumi e gran gusto quasi a volerci coinvolgere in un'altro assaggio.

Ernesto Mantegazza

Articolo Nove - Distilleria Centopercento

2008-09-03T11:49:00.000+02:00

Una veletta di carta cela la bellezza del distillato come fosse una splendida donna. Appena “spogliata” sviluppa una colorazione che cattura gli occhi, splendido colore, riflessi solari d’antiquariato immersi in limpide trasparenze. Al naso si viene avvolti da una magia di profumi che ci portano a sensazioni di frutta matura, a colorazioni rosse, al sottobosco che si cela tra leggeri e morbidi fiori. In bocca si sviluppano sapori che ricordano l’antico vitigno di Raboso, la prugna prepotente e matura, la marasca, la noce e il gelso tendono a fondersi tra di loro con una graziosa e nobile morbidezza. Al finale si propone in modo inusuale, un ritorno asciutto, persistente che propone ricordi meditativi lasciando affascinati i sensi. Una grappa veramente buona dove l’alcolicità, solo 38%, è morbidissima. Risultato eccellente per un invecchiamento in barrique, gia bagnata dal Raboso, e dall’unione tra una vinaccia appena fermentata ed una passita distillata in due tempi.
Ernesto Mantegazza

VADO IN VACANZA:

2008-08-03T17:09:00.000+02:00

Ciao a tutti e buone vacanze anche a Voi

Acquavite di Barolo stravecchia - Distilleria Montanaro-

2008-07-19T15:10:00.000+02:00

Una grappa molto limpida che si presenta con il tipico colore paglierino dovuto al lungo invecchiamento, al naso subito di alta intensità, presenta fini richiami ai profumi caratteristici del vitigno, una consistente presenza di sentori tannici. Alla bocca una buona finezza ed una spigolatura pungente e particolare senza però infastidire e sconvolgere l’armonia. Una presenza costante di liquirizia, prugne secche e viola appassita , una velatura di vaniglia e tabacco. Sul finale è la persistenza che domina con i ritorni di legni molto ben fusi con la tipicità del vitigno, lunghi appaiono i ricordi di cacao e un dolce miele. Buona e ben fatta. Una copertura alcolica a 45% di tutto rispetto.

Ernesto Mantegazza

Grappa Edelvernatsch - Distilleria Walcher -

2008-07-11T19:00:00.000+02:00

La vista riconosce una diamantina lucentezza a rammentarsi di un affinamento fatto in botti di acciaio. I profumi che si presentano al naso sono delicati e bene espressi, gradevolmente fruttati con note di lamponi e banane, eterei, con una sufficiente eleganza e discreta intensità.Al palato il sapore è pieno ma al tempo stesso fresco, vivace, pulito; una sensazione piacevolissima di aggressività su un vellutato fondo amarognolo con punti di pera e nocciola e un dolcissimo miele. La complessità dei sapori ci ricorda di una vinaccia soffice e ricca di mosto di Schiava. Una punta di alcol trasporta un calore forte ma sostanzialmente equilibrato. La lunga persistenza retroolfattiva emerge con una finezza sempre elegante, ancora forte ma riconoscente per i suoi 50%.

Ernesto Mantegazza

Miali - Acquavite di mele - Dist. F.lli Rau

2008-07-07T11:59:00.000+02:00

Un Acquavite giovane di mele Miali, tipiche e particolari della Sardegna.Nel calice si presenta limpida e cristallina. Al naso è immediata la percezione della finezza dei suoi profumi, in primo piano sentiamo subito inconfondibile la mela seguita da note floreali e speziate, un leggero e morbido sentore di mandorla. In bocca si apprezzano tutti gli stessi aromi del primo momento, una leggera aggressività di alcol riporta ai suoi 40%. Leggermente amarognolo il richiamo di mandorla con prevalenze speziate. Molto complessa al retroolfatto ma piacevolmente originale, sufficientemente armonica e persistente. Chiude l’assaggio un lungo ritornare di aromi eleganti e molto suadenti.

Ernesto Mantegazza

Un venerdì 13 ............

2008-06-17T16:33:00.000+02:00

Tutto comincia con una cena dove la grappa deve regnare e farla da padrona. Tutto tecnicamente è pronto per affrontare una "serata di fuoco " ma ci mette la mano anche il diavolo, il venerdì 13 forse porta male; o porta bene? I pervenuti sono pronti a festeggiare i nuovi corsisti che hanno frequentato le lezioni a Milano. Non siamo in tanti ma i 42 arrivati sono sul piede di guerra, le bottiglie sono pronte ed i calici atti ad essere svuotati. Ci si saluta sereni e gioiosi ai bordi della piscina assaggiando i primi aperitivi. Le pietanze presentate dall'amico Simone, titolare del ristorante "Villa Verde", ci accolgono calde, profumate e appetitose. All'improvviso si scatena un temporale (il suddetto diavolo)in un'attimo sconvolge tutti i piani programmati. L'acqua e il vento soffiano via in poco tempo quanto stava sui piatti. Ci ripariamo in un attimo nella struttura laterale alla piscina che accoglie senza problemi circa 60-70 persone. Alla barba delle intemperie non siamo per nulla domati e non soprassediamo alla nostra serata. Senza indugi diamo continuità alle nostre voglie per festeggiare i nuovi soci. La cena continua senza altri problemi atmosferici anche se la pioggia continua a martellare la tensostruttura che ci ripara. Ormmai siamo ad un punto di non ritorno, la cena ormai ci rende schiavi, i vini accompagnano i piatti facendoci dimenticare l'umida sera, lo spirito ci rende forte. Sul finire della cena vengono assegnati gli attestati di meritata frequenza ai futuri assaggiatori.

Alla fine con le ultime grappe (che non mancano) diamo corso ai saluti con un arrivederci alla prossima sezione di corso di secondo livello già programmato e prenotato dai nuovi affezionati alla nostra associazione. Ci siamo però anche accorti che malgrado il tanto distillato messo a disposizione, i partecipanti hanno bevuto prodotti eccellenti ma non hanno mai abusato della quantità e si sono tutti avviati verso le loro destinazioni sereni e felici, questo ci rende anche consapevoli che noi non insegnamo a bere, ma ad apprezzare coscentemente e consapevolmente quanto assaggiamo e beviamo.

A presto.

Distillato d'Albicocca - Distilleria Dellavalle R.

2008-06-11T15:12:00.000+02:00

Nel calice si presenta con un colore bianco e cristallino. Al naso i profumi sono molto intensi e raffinati, primaverili e dolci, nettamente fruttati. si denota una piena corrispondenza con il frutto ed una leggera presenza di mandorla e nocciolo che ben si inseriscono nel complesso bouquet che non disdegna la finezza e la morbidezza. Alla bocca un sapore seccamente morbido ed armonico ci accompagna ad una degustazione veramente di “frutta”. Una piccola e nascosta nota di cannella ci suggerisce anche un pizzico di noce moscata. La piena corrispondenza naso-palato ci presenta un finale molto lungo con piacevoli ritorni di albicocca mandorla e miele.La nota primaria si fonde in un piacevole insieme di morbido ed avvolgente grado alcolico di 40% ma che ci induce a lasciare ossigenare il distillato per alcuni minuti per permettere che si sviluppino ulteriormente le sue note aromatiche.

Ernesto Mantegazza

I funghi di Oscar

2008-06-04T16:18:00.001+02:00

La stagione micologica non è ancora iniziata, ma l'amico Oscar durante il ponte di maggio/giugno ha lasciato l'amore per la grappa e si è lasciato trasportare da un'attrazione di fungomania verso la di sempre sua compagna di scappatelle: la stupenda "fungaia" dei boschi rigogliosi della valle del Taro. Complimenti per le meraviglie raccolte, speriamo che siano anche appetitosi come il loro aspetto. Ci farebbe molto piacere proporre una degustazione in tal senso, e dare un giudizio sensoriale sul prodotto.

E.M.

Le Diciotto Lune - Dist. Marzadro

2008-06-04T11:03:00.000+02:00

Ecco un un distillato che si impone subito con una trasparente e calda tonalita ambrata. Avvicinandola al naso si lascia catturare da seducenti profumi che si intensificano e si agitano armonicamente come una farfalla che nasce. Al gusto è un'esaltazione di sapori dove si riconoscono tutti i vitigni utilizzati e le essenze delle barriques da invecchiamento che interagiscono creando un matrimonio di sensazioni avvolgenti dove la vaniglia, il cioccolato, la rosa canina, regalissime spezie ed un leggero ma setoso miele, si scatenano dopo aver riposato per 18 lune in un ambiente ovattato. Il tocco finale,....non c'è!. Il continuo rinnovarsi del persistere di tutte quelle sensazioni già provate con sicurezza, ci aiuta solo a creare un'atmosfera velata, dolce e romantica. Lasciarsi prendere per mano e sognare questi splendidi irresistibili 41% . Ottima.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Moscato di Pantelleria - Distilleria Giovi

2008-06-02T12:56:00.000+02:00

Grappa brillante, quasi cristallina. Al naso si presentano molti profumi con una leggera se non quasi nessuna pungenza d’alcol. E’ immediata la straordinaria presenza aromatica; i sentori, della pesca e d’altri frutti maturi e caldi, esalano un profumo intenso, dolciastro ma non stucchevole. Aroma fine e pulito. Al gusto riappare subito la dolcezza morbida, senza aggressività d’alcol, è armonica e persistente. Il retroolfatto riporta ancora i sentori del suo aroma primitivo, la tipicità delle uve zibibbo isolane spiccano in tutta la loro vulcanica bontà. Ancora i frutti e sul fondo una nota di caramella che induce ad un ricordo di passita memoria. Un distillato che esprime tutta la qualità della terra nativa.

Ernesto Mantegazza

Caldiff - Distilleria Roner

2008-06-02T12:51:00.000+02:00

Un distillato che alla vista si presenta con un colore giallo molto intenso quasi infuocato , limpido e cristallino. Al naso si rivelano prepotentemente in tutta la loro intensità profumi raffinati ed eleganti di mela seguiti dalla vaniglia tabacco e liquirizia, una leggera pungenza alcolica. In bocca si presenta decisamente elegante e di buon carattere, i sapori sono sempre intensi e di ottima qualità; un’ottima mela si integra ad un’equilibrata e morbida vaniglia, fico secco, miele e nocciola che si uniscono ad una sottile nota di legno piacevole e ammorbidito da un buon invecchiamento. Ancora si sente una dolce, ma piacevole, pungenza spiritosa che tende a sparire velocemente. Al retroolfatto la persistenza continua a portare lunghissimi e piacevoli ricordi di una splendida mela, fichi, liquirizia e miele. Un ottimo 43% molto bilanciato per un buon distillato che vuole farsi ancora degustare.

Ernesto Mantegazza

Gocce di Lacrima - Az Agricola Mancinelli

2008-06-01T18:21:00.000+02:00

La vista penetra nel calice e trova una cristallina limpidezza ed assenza di colore. Al naso un'intensità di vinaccia fresca ed aromatica carica di succhi, fragrante e delicatamente armonica, abbondante sentore di rosa e di invadente viola, tipico del vitigno d'appartenenza. In bocca sembra meno travolgente ma si riprende facilmente tutti i sapori originari, buoni sentori di frutta matura molto intensi e morbidi, forse troppo, buona finezza con giusta intensità. Nel finale ci si rende conto della grande persistenza anche del tenore alcolico di 42% che non ha mai disturbato, ma che invece, sulle papille ha sempre contribuito ad una morbidezza calda ed asciutta. Per concludere una lacrima di sicuro, ma d'ottima soddisfazione e qualità.

Ernesto Mantegazza

Capo di Stato - Distilleria Negroni srl

2008-05-26T15:14:00.000+02:00

Piccola bottiglia dalla grande etichetta per un nome rispettoso. Si presenta incolore con limpidezza cristallina; l'olfatto è pervaso da aromi intensi e puliti di prugna, liquirizia, nocciola tostata, rosa, violetta, amarena che terminano con una particolare sensazione suadente di muschio ancora intriso. Con pungenza alcolica di grande impatto, alla bocca si ripropongono tutti i profumi già evidenziati dall'olfatto. Il gusto sempre secco si sposa con una tenue nota dolciastra setosa e bilanciata. Il finale di buona persistenza ricorda le note avvolgenti ed intriganti di prugna, liquirizia ed anice. L'alcol di tutto rispetto, 50% ci porta a riconoscere un distillato rivolto non solo agli amanti del grado.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Marzemino - Distilleria Pezzi

2008-05-26T15:01:00.000+02:00

Nel calice assume un'aspetto brillante, al naso un profumo intenso e delicato ed una presenza gentile di bouquets floreali e fruttati, come frutti di sottobosco e viole. Qualche profumo leggermente marcato sul fondo. In bocca è abbastanza armonica e con un buon equilibrio tra il dolce e l'amaro. Il gusto è deciso e piuttosto persistente. Al primo assaggio è presente un discreto ed evanescente gusto alcolico che lascia subito spazio a toni di mandorla, noce e di legno verde. il retroolfatto risulta leggermente amarognolo, ma gradevole e piuttosto persistente. Si propone con un 40% di gradazione alcolica.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Cartizze - Dist. De Negri F. & C.

2008-05-21T15:52:00.000+02:00

Alla vista si presenta cristallina e brillante con un tenue riflesso paglierino. Al naso si offrono delle fragranze fini ed eleganti con un corredo aromatico floreale che lo rende uno tra i vitigni più importanti del Veneto. Note leggere di rossa ciliegia e profumi di finocchietto selvatico. Al gusto una piacevole morbidezza calda, vellutata e rotonda con un leggero tocco di cacao. Il suo passaggio in botte di ciligio per l'affinamento, gli conferisce una particolare amabilità. Buona e curata la distillazione che ne esalta la qualità. Il suo 42% forse sparisce troppo presto, ma regala un grande bouquet di profumi.

Ernesto Mantegazza

Considerazione

2008-05-18T16:05:00.001+02:00

Quando si beve bene, ci acquisiamo un'arte definibile un piacere di bello e buon vivere carico di profumi e sensazioni che si completano con la speranza che la felicità possa regnare là dove si trovano anche le buone grappe. Ma ricordiamoci che uva e vinacce non sarebbero sufficenti se mancasse anche tutta l'arte dei nostri mastri distillatori che con la loro bravura tenacia ci trasferiscono anche il ricordo della loro fatica carica di storica sapienza.

Grappa Traminer - Az. Ag. Pojer & Sandri

2008-05-11T18:28:00.001+02:00

Una suadente brillantezza ci attira verso questo magico prodotto. All'esame olfattivo si ritrovano esattamente quelle sensazioni aromatiche che solo un distillato di traminer ci può dare. Anche al gusto spiccano le stesse note unite ad una lieve dolcezza offerta da una consistente gradazione alcolica. Qualche nota floreale spicca dopo aver lasciato ossigenare il prodotto ed averlo riassaggiato. Al retroolfatto ritroviamo una grappa equilibrata, dotata di una grande armonia e di una buona morbidezza: una grappa che nasconde perfettamente la sua importante gradazione alcolica del 48%.
Ernesto Mantegazza

Grappa Vecchia Riserva - Distilleria Poli Giovanni & Figli

2008-05-08T08:13:00.000+02:00

Limpida e cristallina, si presenta come una grappa trentina che non delude i propri estimatori. Una grappa che si illumina di luce brillante con un'ambratura di buona botte. Molto intensa all'olfatto, elegante, dalle gradevoli raffinatezze di vaniglia , liquirizia, frutta secca e viola appassita, regala un'etere punta alcolica. In bocca una predominanza del dolce con un senso d'amaro che poi sovrasta e predomina, senza risultare troppo squilibrata, ma sufficentemente armonica. Il finale ritorna con persistenza sui profumi e sui sapori riconducendo anche ad un tabacco profumato. La pungenza è forse eccessiva per una "riserva" che porta al 43%. Nell'insieme risulta gradevole.

Ernesto Mantegazza

La ricerca della qualità.

2008-05-03T15:26:00.000+02:00

foto Anders Ljunberg

Nell'arco di poco più di vent'anni il modo di vivere, consumare e comportarsi, ha subito un notevole cambiamento a seguito di una realtà industriale che tende ad offrire il massimo benessere economico. Ed è così che l'esigenza di quantità ha lasciarto il passo alla ricerca di qualità. I beni di prima necessità sono diminuiti a favore del superfluo, tanto da indurre a considerare la moderna crisi della società come conseguenza degli eccessi di produzione e consumi. Anche una bevanda come il vino, un tempo parte integrante della dieta, è diventato un bene voluttuario così come lo è diventata la grappa, dando segni di miglioramentonegli anni in un continuo percorso di ricerca della qualità. Il che significa creare una bevanda piacevole che sappia dare gioia al convivio e all'amicizia, trasmettendo un messaggio di grande piacere, lungi dall'essere una moda, una chimera, una meta irraggiungibile, ma una saggia miscela di tradizioni, esperienza, tecnica, saggezza, ricerca ed entusiasmo. E' pur vero che per raggiungere queste caratteristiche qualitative bisogna lavorare sulla vinaccia, la materia prima sulla quale è indispensabile soffermarsi per riuscire a dar vita a distillati grande nobiltà.

L. Scandroglio

Grappa di Villanova - Tradizionale - Val di Rose

2008-05-03T14:58:00.000+02:00

Duecento ettari sopra un piccolo altipiano chiuso tra le colline del Collio Goriziano, quasi in Slovenia, dove i vitigni della tenuta tradotti in mosto e vinacce ha saputo trasportare nel tempo la tradizione il sapore ed il profumo di questa terra. Questa grappa da noi assaggiata si presenta già da sola. Una limpidezza da invidia ci obbliga a mettere subito il naso consentendoci di recepire l’egregia qualità. Una catena di profumi sottili, disegnano un profilo aromatico d’eccellenza regalato da un’ottima materia prima. Il gusto è caratteristico dei vitigni usati, un dolcissimo erbaceo e miriadi di fiori bianchi che esaltano le papille, negandoci una pungenza di 43%. Una soddisfazione gustativa che ci trascina ad un retroolfatto, facendoci ripassare su un percorso già conosciuto ma che ci ricorda le eccellenti caratteristiche di base. Un’ottima degustazione.
Ernesto Mantegazza

Grappa di Groppello - Az. Agricola Masserino -

2008-05-03T14:56:00.000+02:00

Distillata da una vinaccia che il territorio la riconosce come sua, questa grappa versata in un calice pronta ad offrirla,si riflette in tutta la sua brillantezza.Al naso una pungenza alcolica molto forte ma che lentamente si allontana lasciando il posto a profumi molto delicati di grande conoscenza come il fruttato ed una vellutata spezia, ma con un’intensità troppo debole, dove l’eleganza è raggiunta appena. Il gusto è forse insufficiente nel manifestare la sua armonia di sapidità e di mandorlato. Il retroolfatto lascia una scia di caratteri poco marcati nascondendo la tipicità del vitigno. In contrapposizione il punto di 45% alcolici resiste. Le sensazioni olfattive superano quelle gustative. Nell’insieme è accettabile ma per gusti molto particolari e di scelta locale. La distillazione avviene fuori azienda.

Ernesto Mantegazza

RISO AL GRAPPERSICO

2008-04-26T15:24:00.000+02:00

Come in una semplice cenetta si scopre un piatto fantastico! Ve lo propongo sperando di farVi cosa gradita. Sappiatemi dire cosa ne pensate.

INGREDIENTI: per 4 persone

320 g di riso 150 g di pesce Persico già sfilettato 1 cucchiaino di paprica 1 dl di vino bianco secco 8 cucchiai di grappa1 spicchio d'aglio 5 cucchiai di olio uno scalogno 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 2 zucchine piccole 1 litro e mezzo di fumetto di pesce sale , pepe.

PREPARAZIONE:

Sbucciare l'aglio e la cipolla e affettare finemente la cipolla; lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a fiammifero. Fare rosolare l'aglio con 2 cucchiai di olio in una casseruola, poi unire il pesce tagliato a cubetti, insaporire con una presa di paprica e salare. Bagnare con la grappa, alzare la fiamma, e fare evaporare, quindi unire 3 cucchiai di brodo e tenere in caldo. In un tegame scaldare l'olio rimasto e soffriggetevi la cipolla a fuoco molto basso per qualche minuto, poi unire il riso e farlo insaporire per 4-5 minuti. Bagnare con il vino, aggiungere le zucchine, fare evaporare il liquido e proseguire la cottura bagnando man mano con il brodo caldo e mescolando spesso. Dopo 15 minuti circa regolare di sale, pepe e unire il pesce con il sugo e cuocere ancora per 5 minuti, versando altro brodo. Fuori dal fuoco cospargere il risotto di prezzemolo e spolverizzate, a piacere, di paprica, servire.

Daniela T.

Degustazione della grappa "Biologica" di Domenis

2008-04-22T18:59:00.000+02:00

Per un corretto esame dell’insieme, si inizia con la valutazione delle sensazioni visive versando circa 30 ml di grappa in un bicchierino da circa 60-80 ml a forma di tulipano (gli assaggiatori professionisti dispongono di apposito bicchiere personale) e quindi esprimendo una valutazione sulla limpidezza (cristallina o brillante). Per questa grappa non viene richiesto l’esame della tonalità in quanto è perfettamente incolore. Si passa quindi alle valutazioni olfattive fiutando i profumi che si sprigionano dalla grappa e che normalmente vengono classificate in tre gruppi di sensazioni:

a) INTENSITÁ (ricca e generosa)

b) FINEZZA (incantevole, sublime)

c) FRANCHEZZA (schietta, sicura, immediata).

Nel particolare si può rilevare, inizialmente, una fragrante sensazione di fiori di prato seguita da una gradevole percezione di fruttato alla quale poi si sovrappone una gustosa impressione di erbaceo.Si conclude, infine, con le importanti valutazioni gustative e gusto-olfattive sorseggiando, in più riprese e sempre dallo stesso bicchierino, piccole quantità del distillato, per individuare le sensazioni che si possono apprezzare in questa grappa e che di solito vengono associate in quattro gruppi che vengono descritti più avanti. Per una corretta degustazione si introducono in bocca, lentamente, pochi millilitri (4-5 ml, pari ad un cucchiaino di caffè) di grappa, la si espande su tutta la cavità orale con il risultato immediato di attivare le ghiandole salivarie; la si trattiene in bocca per una decina di secondi (con il doppio risultato ottenibile con la saliva di una moderata diluizione e di una correzione della pur equilibrata acidità della grappa, sostanzialmente neutra) e quindi si deglutisce. Dopo qualche istante aspirare, con la bocca, una boccata d’aria e dopo pochi secondi espirarla, con il naso, ottenendo così un coinvolgimento anche delle papille olfattive ubicate nella “soffitta” del naso. Si avrà quindi una risultante di sensazioni gusto-olfattive veramente piacevole, persistente ed armoniosa. Ognuno potrà definire con termini personalizzati semplici queste sensazioni oppure, dopo un po’ di esercizio e di studio, con appropriata terminologia già utilizzata da assaggiatori professionisti esposta, a livello di proposta, tra le parentesi in corrispondenza di ogni valutazione. Dopo questi suggerimenti “operativi”, per ogni gruppo di sensazioni si suggeriscono le aggettivazioni indicate tra le parentesi:

a) ARMONIA (perfetta, incantevole)

b) INTENSITÁ (ottimale, piacevole)

c) FINEZZA (soave, fruttata)d) PERSISTENZA (prolungata, centrata).

In particolare si può rilevare una iniziale sensazione di fruttato seguita da una gradevole percezione amaricante, alla quale si sovrappone una gustosa sensazione di erbaceo. Dopo alcuni minuti il retrogusto si evidenzia con la piacevole sensazione del “palato pulito” che invita a ripetere la degustazione.Con questa presentazione, la DOMENIS si è prefissata lo scopo di contribuire a “far cultura” sulla grappa ed in particolar modo su questa GRAPPA “BIOLOGICA” ancora sconosciuta ai consumatori e di difficile produzione (in Friuli solo la DOMENIS produce QUESTA GRAPPA).Le sensazioni che questa grappa offre, sono davvero uniche ed appaganti e chi l’ha degustata, anche se dissente su alcune aggettivazioni suggerite, ne è rimasto sempre entusiasta e attende l’occasione per ripetere la degustazione, in una atmosfera adeguata in compagnia di amici e per commentare con loro le sensazioni percepite.

Grappa di Dolcetto di Ovada - Distilleria Gualco

2008-04-22T16:25:00.001+02:00

Nel calice si presenta come una grappa giovane di colore bianco, limpido e trasparente. La ricchezza di aromi e profumi si riconoscono ampi, franchi e di ottima finezza dove dominano i sentori di frutti rossi di sottobosco. Una leggera pungenza lascia una debole traccia. Il palato riconosce il sapore pieno, caldo e secco di un vitigno inconfondibile e unico dove rimane sempre in piena sintonia con le proprie caratteristiche. Contemporaneamente il sapore è armonioso e carezzevole staccando nettamente delle note di liquirizia. Sul finale la lunga persistenza soddisfa l'assaggio e rende piacevole un ritorno di assaggio per apprezzare ulteriormente le caratteristiche di questo distillato di 42% che si fa apprezzare per il carattere.

Ernesto Mantegazza

La Morbida - Distilleria Roner -

2008-04-20T15:05:00.000+02:00

E' una grappa che si presenta subito incolore e splendidamente cristallina. L'olfatto deve districrsi dall'intensità di aromi che si manifestano gradevolmente puliti e di buona raffinatezza: pera, mela, pesca, rosa e ginestra lasciano appena percepire una leggera nota di salvia ed una volatilità alcolica quasi impercettibile. In bocca è molto intensa, la pungenza alcolica tende a dissolversi immediatamente ed è in buona relazione con l'olfatto. La dolcezza molto bilanciata si unisce ad una piacevole morbidezza carica di sapori di banana, pere, ed una nota di miele. Il retroolfatto sul finale si rende persistente sulle note fruttate già riconosciute alla bocca. 40% d'alcol che si dissolve rapidamente rispecchia la denominazione di "morbida" per un prodotto dedicato al gentil gusto.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Sirah - Distilleria Dal Toso Rino & figlio

2008-04-18T15:21:00.000+02:00

Distillato che si promuove già dalla sua confezione. Puro oro ambrato che si staglia nella luce. Le sensazioni odorose ci colgono quasi impreparati nella miriade di profumi che si scorgono. Un vitigno francese della Provenza e dell'Aquitania trasportato sui colli Berici ha nettamente migliorato le sue caratteristiche. Al gusto una piacevole sensazione di calore con un'alcolicità del 43% appena pungente al primo assaggio. L'affinamento in legno di ciliegio, rovere e frassino narra di una complessa storia di sapori, dalla frutta rossa ai fiori, dalle spezie alle vaniglie, dal tabacco al tostato. Una persistenza accattivante che stimola pensieri meditativi. Distillato ben fatto.
E. M.

Il Trentino Alto Adige

2008-04-10T18:24:00.000+02:00

Tipicità e qualità sono le caratteristiche di una regione così montuosa, circondata da spettacolari rocche, case fortificate e manieri regalano la sensazione di essere protetti da tale imponenza. Ed è un'altitudine che difende i suoi luoghi in silenzio, mettendo al riparo uno spaccato di storia locale che vuole rendere onore alle fatiche dei padri.Questa regione preserva la propria tradizione agroalimentare, i propri prodotti realizzati con espedienti e fatiche secolari tramandati da padre in figlio, che ne fanno una tipicità inestimabile. Una grande regione che nella sua storia ha assimilato dall'Austria e dal Veneto tradizioni ed usi per poi adattarli al proprio territorio. Come dimenticare i meravigliosi Knodeln, la Goulashsuppe, la Apfelstruder. E poi i formaggi d'alpe, dei nostranie del più conosciuto puzzon. E ancora mele e vino. E grappa naturalmente. Che si sposa con la tradizione trentina attraverso la sublime distillazione delle vinacce, per poi essere siglata dal marchio regionale. E' qui che i mastri distillatori realizzano i distillati ricavati dai vitigni aromatici come il Gewurtztraminer, Moscato, Muller Thurgau o ancora Lagrein, Chardonnay, Sauvignon, Pinot nero, Teroldego Rotaliano, Riesling e moltissimi altri. Si può scegliere dalla giovane all'affinata, dall'invecchiata all'aromatizzata; la cura nel produrle e l'alta qualità le caratterizzano tutte.Col pensiero rivolto agli ottimi salumi, ai formaggi, ai frutti o ai dolci di questa zona, arriva spontanea la voglia di osare qualche abbinamento particolare: canederli allo spek serviti con un'emulsione di burro fusoe di grappa di chrdonnay, ad esempio: Oppure strudel di mele servito con salsa di cioccolato lavorata dolcemente con una grappa di moscato affinata. Sone dei sentieri di gusto inconsueti sui quali la grappa può giocare, offrendo raffinatezze di ottima sensorialità e rapire anche i commensali più esigenti.
E.M.

Cuntàcc! -Cru 1990 - Distilleria Dellavalle -

2008-04-08T15:31:00.000+02:00

Prodotto che si presenta con ottima luce di trasparenza e tonalità. All'olfatto si propone subito forte e austero con una leggera pungenza che si dissolve in breve. I profumi, che ci riempiono il naso di sensazioni vere ed antiche, sono di tutto rispetto con la loro fine intensità. L'utilizzo di vinacce miste impegna così una degustazione che va sempre più alla ricerca di quei sapori nascosti tra le sensazioni delle vinacce aromatiche e morbide, e quelle forti di corpo strutturato che si trovano nella tipicità dei vitigni locali. La sensazione di legno con i suoi sentori esalta la ricerca della vaniglia e delle spezie, che si mischiano con una morbida salvia ed un erbaceo di buona qualità. Senz'altro una grappa per amanti e conoscitori del territorio ma che sicuramente sarà apprezzata anche da assaggiatori attenti ed amatori del genere.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Moscato - distilleria Gualco -

2008-04-08T15:27:00.001+02:00

Ottima la brillantezza nel calice. Ha tutta la vivacità della grappa giovane di vinaccia vergine, la fermentazione effettuata per portare il prodotto alla distillazione permette di evolvere i profumi e di farli sprigionare con un'intensità ideale e ben amalgamati, compositi tra cui un piacevole sentore di salvia. Nell'insieme determinano una buona franchezza. Al primo sorso, leggerissima sensazione di bruciore che tende a regredire subito lasciando posto ad un'ottimo equilibrio di dolce e di amaro; risulta fine e fragrante ma sopratutto molto persistente e, nonostante una impercettibile "sfumatura" che disturba ma in dissolvenza, lascia una gradevole nota di tipica sensazione retroolfattiva di salvia e rosa. Si presenta ottimamente con una gradazione di 42% ben supportati.
Ernesto Mantegazza

Grappa di Barolo - Minervaj -

2008-04-05T14:04:00.000+02:00

Attratti da una triangolare bottiglia e dai bagliori di dorati e morbidi riflessi, ci cattura la voglia di provare questa grappa che si dichiara elevata in botti di rovere, con una gradazione alcolica di 43%. Il senso olfattivo ci fa riconoscere subito il carattere del nebbiolo che si esprime in modo ampio ed intenso sia nei profumi che nella morbidezza. In bocca una meravigliosa ed imponente armonia di morbidissime sensazioni, un'intensità di gusto dolcissimo e caldo che nasconde quasi totalmente la forza del grado. Un continuo susseguirsi di sapori che giocano nel palato, nascondendosi tra loro e riapparendo sempre sotto nuove vesti. la retropersistenza accompagna per lungo tempo rammentandoci in continuazione tutte le sue ottime qualità. Una grappa veramente buona.

Acqua di Giori - distilleria Giori Gilsa

2008-04-02T11:36:00.000+02:00

Nell'osservare una bottiglia che si presenta vestita di un colore argenteo, suggerendoci come deve farsi conoscere un prodotto millesimato, si resta favorevolmente colpiti. Nel calice la limpidezza mette in evidenza l'argentina luce. All'olfatto i suoi profumi emergono tra fiori bianchi, banana e pera, in un ampia intensità eccessivamente pungente, ma franca. Si propone con discreta eleganza, accompagnata da percezioni di noci e albicocche. Si chiama "acqua", ma al gusto si è assaliti da una pungenza alcolica un poco accentuata e una leggera sensazione amarognola, nell'insieme però abbastanza fine. Nel retroolfatto torna il ricordo di mandorla abbinata a sensazioni floreali e fruttate, caratteristiche dei vitigni di marzemino e teroldego. La persistenza è veramente ottima, con una punta alcolica per i sui 40%.
Ernesto Mantegazza

Grappa di Buttafuoco . Antica distilleria "Il Montù"

2008-04-02T11:16:00.000+02:00

Proprio nel cuore dell'Oltrepò Pavese, nasce questo splendido distillato, ricavato da un insieme di vinacce di storici vitigni locali: croatina, uva rara, barbera ed un insieme di uve varie. Questa giovane grappa si presenta con una limpidezza cristallina. Al naso viene accolta da un avvolgente profumo di sensazioni calde, aromi fini e seducenti che si accompagnano ai sentori della delicatissima confettura di rosso ribes, mischiati a speziate sfumature. Al palato una punta alcolica, ardente ma non fastidiosa. Il gusto è forte, robusto, molto corposo e coinvolgente che trasmette sicuramente emozioni. Al retroolfatto ritornano persistenti le caratteristiche delle vinacce di bacca rossa. Una sensazione dolciastra che fa riconoscere un'alcolicità di 45%.

Ernesto Mantegazza

Grappa di Moscato - distilleria Montanaro

2008-03-28T13:47:00.000+01:00

Già alla vista si è attratti da un meraviglioso paglierino intenso con un luminoso raggio dorato e subito al naso un deciso profumo d'aromaticissimo moscato con una finezza d'aromi che coinvolgono sensazioni che ci fanno sognare. Ma, in bocca.... Ecco che si viene assaliti da un'armonia di sapori dove la salvia, la rosa, la vaniglia e le spezie la fanno da padroni, ma non ci lasciano il tempo di dimenticare anche la finezza della liquirizia, la banana e gli aromi fruttati. Con estrema gentile morbidezza il retroolfatto ci dona a lungo estasianti sensazioni che ci obbligano quasi a ripetere l'assaggio. Veramente un'ottima grappa che con i suoi 40% ed il buon affinamento ci convince veramente molto.

Ernesto Mantegazza